5.
再加入适量的料酒烹一下 ， 继续翻炒；
6.
倒入黄豆酱继续煸炒；
7.
加入适量的水 ， 加盖炖煮五分钟；
8.
放入微波打过的茄子 ， 继续炖煮一两分钟 ， 至茄子八分熟；
9.
大火收汁 ， 倒入青椒和适量的盐 ， 拌均匀后盛入小钵中 ， 表面撒上小葱末 。
10.
端上桌了 。
茄子家常菜怎么做好吃又简单 茄子可以做很多菜的 。
一、鱼香茄子
材料
茄子500克 ， 葱末15克 ， 姜末20克 ， 蒜末20克 ， 绍酒 ， 盐 ， 糖适量 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 酱油 ， 醋 ， 湿淀粉适量 。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅 ， 锅中放入半锅油 ， 待油热至八、九成时放入茄子 ， 炸至茄子由硬变软时取出 ， 将油沥干待用 。
2、另起锅 ， 锅中放油三汤匙 ， 油热后 ， 先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱 ， 放入茄子 ， 加绍酒、酱油后炒匀 ， 再加入一碗水 ， 大火煮开后改用小火煮至茄子入味 ， 加入糖、醋调味 ， 最后用湿淀粉勾芡即成 。
二、糖醋茄子
材料
主料：茄子两个 。
调料：大葱（切长条） ， 蒜2瓣 ， 辣椒2个 ， 盐3g ， 糖3g ， 醋5ml ， 酱油4ml 。
做法
1 ， 把茄子切成片状 ， 待油热后放入（茄子吸油 ， 放油时要比平时炒菜稍多些） 。
2 ， 茄子炒至半熟 ， 把葱 ， 蒜 ， 辣椒放入锅中一起炒 。
3 ， 加少许盐（很少） ， 醋（根据个人口味添加） ， 酱油（主要用于茄子变色）再炒 。
4 ， 待茄子炒熟 ， 快出锅时放入两勺糖 ， 翻炒两下 ， 盛盘即可 。
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