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美食知识|鲎怎么吃，一只鲎的价格大约多少( 二 )

小知识



治疗幼鲎中毒要立即催吐并用1︰2000高锰酸钾溶液或0.5%药用炭悬液洗胃 。 轻症者可口服糖盐水或甘草糖水 。 重症者静脉点滴10%葡萄糖液加入大剂量维生素C(每日可用维生素C10-20克)，必要时加用氢化可的松或地塞米松等 。 出现其它症状也可相应地对症治疗 。

因此，在产鲎地区，不要吃幼鲎;如果已经误吃，要立即探咽导吐，并送医院救治 。
鲎能吃吗 爆炒鲎肉做法
食材明细
鲎鱼1只
油20g
辣鲜露8g
味精5g
姜10g
洋葱10g
大蒜10g
红辣椒20g
生抽10g
步骤

  1. 鲎用剪刀把壳肉分离 。

    3.把取下来的肉洗干净 。

    4.把鲎放在占板上 。

    5.用刀砍成一小块一小块的，不要太小 。

    6.再切点辅料；姜片，洋葱片，蒜，红辣椒 。

    7.把锅刷干净，放点生油，把姜片爆干点，放入鲎肉 。

    8.把鲎肉炒干点，放入洋葱片，在炒下 。

    9.把蒜，红辣椒倒入锅中，炒下放入味精再炒下放入辣鲜露再翻几下 。

    10.起锅装盘 。

    鲎应该怎样烹饪才好吃? 不能吃 。 。
    1．鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高 。 这种现象早在1988年《中国海洋药物杂志》第三期，由广西海洋研究所梁广耀等人报道的“广西沿海鲎类毒性调查初报”情况相一致 。
    2．鲎的肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质 。 根据现代医学研究表明：嘌呤类物质在体内代谢不完全或蓄积时，是导致痛风疾病发生发展的重要原因 。
    3．鲎血浆的主要成分是血蓝蛋白，每1ml血蓝蛋白含重金属有机铜(Cu2+)在0.28~0.31mg（鲎脱离水面时间长短差异） 。 按每只(雄、雌性)鲎平均体重比值计算，成年鲎的血浆及肉质中含这种铜自质(Cu2+)分别在600~1300mg 。 据医学研究表明：这种重金属(Cu2+)进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症 。 此外，这种(Cu2+)质还可引发人体造血机能障碍和影响幼儿神经系统的正常发育等 。
    鲎可以吃吗 鲎在数亿年前出现并能够繁衍不衰，一方面是鲎自身的繁殖能力较强，另一方面因鲎肉的口感较差，而且食用后容易发生机体过敏和中毒性休克等，由于鲎具有的特殊生理毒理性质,一直以来极少被人们捕杀 。 然而近些年来，因有些人还没有真正认识到吃鲎对身体健康的危害性，一些小商贩在其经济利益的驱动下，在进行盲目炒作和蓄意误导，致使这种古生物鲎资源遭到严重破坏 。 根据世界各国医学界的研究表明，食用鲎对身体健康和生命安全存在着极大的危害： 1、鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高 。 这种现象早在1988年《中国海洋药物杂志》第三期，由广西海洋研究所梁广耀等人报道的“广西沿海鲎类毒性调查初报”情况相一致 。 2、鲎的肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质 。 根据现代医学研究表明：嘌呤类物质在体内代谢不完全或蓄积时，是导致痛风疾病发生发展的重要原因 。 3、鲎血液颜色呈蓝色，是因为鲎血浆的主要成分是血蓝蛋白，每1ml血蓝蛋白含重金属有机铜(Cu2+)在0.28~0.31mg（鲎脱离水面时间长短差异） 。 按每只(雄、雌性)鲎平均体重比值计算，成年鲎的血浆及肉质中含这种铜自质(Cu2+)分别在 600~1300mg 。 据医学研究表明：这种重金属(Cu2+)进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者,可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症 。 此外，这种 (Cu2+)质还可引发人体造血机能障碍和影响幼儿神经系统的正常发育等 。 也许会有一些人认为自己也曾吃过鲎，怎么就没有发生过敏性反应呢？这是因为每个人的体质存在个体差异的原因 。 虽然在吃鲎时未发生过敏性反应，但鲎血液和鲎肉中含有对人体健康有害的化学物质是不容置疑的，当这些化学物质在人体内蓄积或代谢不完全时，必定会对人体健康造成伤害 。

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