紫茄四根.把紫茄一开四 ， 肉丝二两.先将肉丝滑油.用锅留油下黄酱煸 ， 香再放肉丝 ， 烹料酒加入少量水 ， 然后再加入盐.糖.味精.鸡粉.老抽调色 ， 倒入紫茄小火烧至入味 。 用淀粉勾芡 ， 最后淋葱油香油出盘 。 记得要给码好盘的茄子撒上点蒜末和香菜这样才好吃
紫茄子怎么烧好吃 夏天到了 ， 对于圆茄是很多人都喜欢的当然我也不例外 ， 其实圆茄是一种为数不多的紫色的菜 ， 也是在餐桌上十分常见的家常菜 ， 特别是在夏天 ， 在健康方面 ， 专家还是圆茄的吃法虽然很多 ， 但是在吃圆茄的时候最好不要削皮 ， 圆茄中所含有的紫色物质可以降低胆固醇 。 而且圆茄中所含的维生素 ， 可以对女性的痛经、慢性肠炎有一定的辅助治疗 ， 我们一般见的都是圆的圆茄和长的圆茄 ， 对于我们北方人来说一般见到的都是那种圆茄 ， 其实相对于圆茄我们吃的方法也特别的多蒸着吃 ， 煮着吃 ， 炒着吃 ， 拌着吃 。 详细了解紫圆茄子的家常做法 。
茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分 。 也是三高患者的首选食材 ， 圆茄子吃法很多种 ， 可煮、凉、炒、红烧等 。
紫圆茄子营养价值
治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。 能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。 2、抗衰老：茄子含有维
生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。 4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
紫圆茄子做法
1、准备好原材料
2、把圆茄子切成如下图的粗条 ， 炒过茄子的亲都知道 ， 炒茄子很费油 ， 因此 ， 在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水 ， 搅匀 ， 水别太多了 ， 多了影响口感 ， 这样炒茄子时可省油 ， 也好吃 。
3、热锅加入植物油 ， 油温达到6成时放入茄子翻炒
4、加入适量的酱油
5、调入食盐 ， 搅均匀 ， 略烧 。
6、如感觉菜有些干时 ， 可稍微加入点白开水 ， 中火烧2分左右 ， 放入切小的葱（切葱的图片本人没有上传 ， 是考虑到亲们都很聪明 ， 都会这简单的切葱） ， 加少许的味精 ， 搅拌均匀 。
7、出锅装盘 ， 大功告成 。
蒸紫茄子怎么做好吃 去皮切成块 ， 放锅里蒸十几分钟后 ， 拿出压干水分 ， 然后放香菜 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 蒜末在放在一个罐子里压结实后 ， 过段时间吃 ， 特别香
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