一、豆豉是什么
豆豉相信很多人都知道 ， 因为在日常生活中经常会用到 ， 不管是炒菜还是蒸各种肉类 ， 都非常的好吃 ， 不过也有些人不知道什么是豆豉 ， 豆豉就是以黄豆或者黑豆为主要原料 ， 利用曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 把大豆中的蛋白质分解出来 ， 加入盐、白酒等 ， 发酵制成 ， 豆豉也是有很多种类 ， 咸豆豉、干豆豉、水豆豉等 。
二、豆豉的制作步骤
1、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面
2、我们这里自己在家都会种一点黄豆 ， 用自己家种的黄豆做豆豉更香 ， 没有也可以去超市买黄豆 ， 把黄豆挑一下 ， 里面坏的、烂的挑出来 。
3、挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上 ， 泡好后洗一下 ， 捞出来放在漏筛中晾干水分 ， 准备一个大锅 ， 锅中加入足够的水 。
4、把黄豆凉水下锅煮 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 煮开后转小火煮七八个小时 ， 一直煮到水和黄豆的颜色都变得很黄才可以 。
5、黄豆煮好后捞出来 ， 沥干水分 ， 把黄豆趁热用纱布包起来 ， 我们这里都是用谷草来发酵 ， 没有也可以用衣服、棉絮 ， 准备一个筐 ， 把谷草均匀的铺在框里 。
6、把包好的黄豆放进去 ， 上面再用谷草盖好 ， 上面可以盖上一件不要的棉衣 ， 冬天太冷 ， 可以放进屋里面发酵 ， 天气冷要发酵六天左右 ， 天气暖和发酵四五天就可以了 。
7、发酵好的豆子粘粘得还拉丝 ， 把豆豉放在筛子里 ， 加入盐 ， 不用加太多 ， 太咸就不好吃了 ， 再加入花椒粉、辣椒面搅拌均匀 ， 晒一两天就可以了 ， 用干净的罐子装起来储存就好 。
怎样做豆豉好吃 豆豉 ， 中国传统特色发酵豆制品调味料 。 在中国约创造于春秋、战国时期 ， 是把黄豆或黑豆泡透煮熟或蒸熟 ， 然后经过发酵而成的调味品 ， 可以作药用 ， 也可以食用 。
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豆豉营养丰富 ， 富含蛋白质、钙镁磷及各种维生素 ， 色香味美 ， 用豆豉做出来的美食深受大家的喜爱 。 用豆豉做的最常见的美食有豆豉炒辣椒、豆豉蒸排骨等 ， 这两种美食是家庭里面做的最多 ， 也非常适合做的两道美食 。
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在这里分享一下豆豉辣椒圈的做法 ， 为啥你在家做的没有饭店大厨做的好吃,是因为需要加入一个秘密调料 ， 才会让豆豉辣椒更好吃 ， 更下饭 ， 具体是什么 ， 请看具体做法 。
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豆豉辣椒圈
食材：尖椒适量、豆豉少许、蒜末适量
调料：盐、鸡精、白糖
做法：
1.大蒜去皮 ， 切成末 ， 放碗里备用
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2.尖椒切成圈 ， 喜欢吃辣的买一些比较辣的尖椒 ， 做出来更好吃
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3.锅里加入少许油 ， 下入蒜末小火炒出蒜香味 ， 接着下入豆豉 ， 继续小火炒出豆豉的香味（加入蒜末可以让豆豉尖椒更好吃 ， 也是秘密调料）
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4.把尖椒圈下入锅中翻炒 ， 加入盐、白糖、鸡精 ， 翻拌均匀 ， 在炒的过程中 ， 可以适量加点水进去 ， 也可以提升其口感
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5.炒好的辣椒圈装入碗中食用即可
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豆豉尖椒圈做到好吃 ， 或者更入味 ， 一定是把尖椒炒到很软的那种 ， 这样和米饭一起吃 ， 是相当下饭的 ， 如果尖椒是买的那种有些辣的 ， 味道真的是超级好吃
豆豉是什么？怎样自己在家里做？ 豆豉是经过黄豆发酵而来 ， 富含多种有益菌 。 而且有独特的香味 ， 用来炒菜放一点提香 ， 也可以单独炒来下稀饭 ， 香香的 ， 调动你的味蕾 ， 特别有食欲 。
一般家里吃豆豉都是在超市或者市场上买的 ， 但有时候买到的豆豉味道却不好 ， 这也就直接影响到了菜品的味道和口感 。
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