如何做葱花饼松软好吃
制作松软好吃葱花饼第一步：
在面盆中倒入适量面粉 ， 在面粉中加入适量的泡打粉 ， 搅拌均匀 。 然后用温水化开酵母 ， 再加入适量的白糖 ， 搅拌均匀 ， 倒入面粉之中 ， 揉好面团之后 ， 静置大约二十分钟 ， 等待面粉醒好 。
制作松软好吃葱花饼第二步：
首先将葱切成葱花 ， 大葱可以买山东的大葱 ， 味道比较好 。 然后打入鸡蛋 ， 并加入食盐、葱花和十三香等 ， 将其搅拌均匀 。
制作松软好吃葱花饼第三步：
面团醒好之后 ， 将其擀成面饼 ， 擀好之后在面饼上涂色拉油 ， 再涂上刚刚调好的馅 ， 然后将面饼卷起来 ， 用到切成块 ， 再醒大约二十分钟左右之后 ， 将其擀成葱油饼即可 。
制作松软好吃葱花饼第四步：
在锅里加入适当的油 ， 热到五六成熟的时候 ， 在锅里加入葱油饼 ， 煎两三分钟之后最好就翻一面 ， 知道葱花饼的颜色变金黄即可 。
做大饼怎么做法 小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时 ， 若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间 ， 蒸出来的馒头也更加松软可口 。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼 ， 而且有很多的做法 ， 但是制作起来 ， 虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长 ， 也要经过两次发酵 ， 时间也不短的 ， 上班族想吃顿饼更是费事 ， 吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了 ， 呵呵 ， 忍不住吃一个还增加热量长肉肉 ， 而且第二天吃的话 ， 就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了 。 既然面包可以用冷藏发酵法 ， 那发面饼用这个方法 ， 也能方便快速的吃上外脆内软的大饼 。 周日的早晨 ， 起来熬一点粥 ， 吃上热乎乎的发面饼 ， 一般商场的大门都是9点以后开 ， 吃完了这顿饼再去逛也不迟的 。
材料
中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀 ， 放在容器中保鲜膜覆盖 ， 放入冰箱冷藏室 。 水少一点饼就更筋道一些 ， 水多会柔软一些 。 2：发酵后的面团 ， 可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵 ， 等下班回来拿出来回温10-15分钟 ， 这个是为了揉面的时候 ， 手不会太冰 。 和面包不同 ， 不怕面团的筋性被破坏 ， 面团可以揉匀回温 ， 用手揉匀几分钟 ， 揉匀一个是让面团柔软 ， 一个是能用手上的热度帮助回温 ， 也可以在前一天的晚上发面团 ， 周日的早上不急着吃饭的话 ， 也可以用此法 。 不完全回温的面团也可以发酵 ， 比回温好的稍差一点 ， 但是不会差很多 。 发酵时间适当延长 。 3：揉匀的面团分割成9份 ， 或者12份 ， 团成小圆面团后擀成饼状 ， 放案板上发酵20分钟 ， 注意：饼底部要撒干粉防粘 。 我用的就是一般的平底锅 ， 分成9个烙三次 ， 分成12个也是烙三次 ， 就是饼的大小不同 。 4：在平底锅底部少放一点油 ， 放入发酵好的面饼烙熟即可 。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小 ， 如果气温低 ， 发酵时间适当延长 ， 气温高则适当缩短 。 2：饼烙第一面的时候 ， 膨胀的很厉害 ， 结果最后饼中间分层了 。 可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候 ， 就翻过另一面烙 ， 就能阻止饼的膨胀 。 当然这面饼烙好后 ， 再翻回刚才烙的那一面 ， 烙熟为止 。 3：面发不起来 ， 很多初学者是没有秤的 ， 这会导致酵母过少 ， 发酵失败 ， 还有就是酵母过多 ， 浪费酵母 。 建议还是去买台秤 。 省时省力 ， 每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量 ， 有事半功倍的效果 。 4：同样是面团发酵失败 ， 有的是酵母过期导致的 ， 买了不知道多久的酵母 ， 已经失去活力 ， 当然发不起来 ， 很简单 ， 打开的酵母用小夹子夹起开口 ， 放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了 。 我用的是金装安琪高活性酵母 。 非常好用 。 5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟 。 我一般使用煤气炉子最小一档 。 也就是开关拧到底 。 烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子 ， 使锅内有蒸汽促进成熟 ， 还能随时观察 。 用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘 ， 如果碰触的地方不再凹陷下去 ， 很快的反弹了 ， 就说明饼熟了 。 6：因为喜欢厚厚的饼 ， 所以我的饼做的都很厚 ， 建议新手不要弄很厚的饼 ， 熟练之后再加厚 。 如果饼太厚不成熟就要糊底 ， 可以加入一部分水 ， 用水煎的方式 ， 也能使饼成熟 ， 这是补救的方法 。 等水干了饼底焦脆即可 。 7：如果烙饼的时候想省力气 ， 那就去买一台电饼铛吧！买过的人都说好用 。 我也想败一台来呢！
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