3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克 ， 鸡蛋1只 ， 黄酒适量 ， 加水煎服 。
刀豆的功效与作用
温中下气；利肠胃；止呕逆；益肾补元；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效 。 刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来 ， 又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等 ， 有治疗肝性昏迷和抗癌的作用 。 刀豆对人体镇静也有很好的作用 ， 可以增强大脑皮质的抑制过程 ， 使神志清晰 ， 精力充沛 。
如何挑选刀豆
刀豆以嫩荚和干种子供食 。 嫩荚质脆嫩 ， 味道鲜美 ， 除炒食、煮食外 ， 可供腌渍、制酱菜或泡菜 。 选购嫩荚时 ， 以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳 。 老熟时 ， 荚皮变浅黄褐色 ， 坚硬不堪食用 。 选购干种子时 ， 看种子应无虫蛀 ， 表皮光滑、饱满 ， 粉红色或淡紫红色 ， 扁椭圆形 ， 脐黑褐色 。 新鲜的干种子容易煮酥 ， 且沙而糯 。
刀豆子怎么做好吃 1. 备摘好刀豆并清净好 。
2. 汤锅加水煮开 。
3. 并加入适量细盐 。
4. 汤水开后 ， 下处理好的刀豆 ， 微焯四分钟至豆熟 。
5. 再将焯好的刀豆沥水出锅 ， 再入冷开水（或直接冷水） 。
6. 再将泡冷开水的刀豆沥水 。
7. 加入适量什锦豆酱即可 。
豆酱刀豆做法小贴士
焯至刀豆的汤水一定要大开再下刀豆 ， 汤水加细盐后 ， 再焯制刀豆 ， 刀豆成色上会更艳丽 。
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