猪脑怎么煮好吃 猪脑肉质比较细嫩， 还容易碎， 所以比较适合用来做火锅和烧汤， 口感和味道都很好， 但是猪脑的胆固醇含量非常高， 一定要少吃 。
猪脑花怎么做好吃 猪脑天麻汤
食材：猪脑1个， 食盐1茶匙， 味精1茶匙， 葱1根， 姜1块， 天麻15克
做法：将天麻浸润后， 切成薄片， 猪脑洗净， 放入搪瓷盆内， 加入姜片、葱段、味精、食盐， 锅内加水适量， 将搪磁盆再放水中， 隔水炖熟即成 。
猪脑烩豆腐
食材：猪脑2副， 毛豆腐1块， 盐少许,糖1茶匙,料酒1汤匙,老抽少许,姜丝,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
做法：豆腐切块,放开水泡几分钟捞出沥干,猪脑放清水浸泡,去掉血水， 油热,放下豆腐煸一下， 放下猪脑， 放盐,糖,料酒,老抽,姜丝,蒜末,胡椒粉， 放剁椒,大火煮开3分钟,中火10分钟左右， 放葱,鸡精即可.
炸猪脑
食材：猪脑400克， 蚕豆淀粉25克， 鸡蛋清50克， 面粉10克， 花生油50克， 食盐5克， 酱油5克， 味精适量， 香油适量， 黄酒10克， 椒盐5克
做法：将生猪脑洗净， 放在开水锅中紧一下捞出， 切成核桃般大小的块， 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下， 待用， 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊， 将腌好的猪脑子搌去外表的水分， 放入糊中拌匀， 炒锅置旺火上， 添入香油， 烧至七成热， 把挂好糊的猪脑子， 逐块下入锅内， 炸至外皮酥脆， 捞出放入盘中， 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐， 即可上桌 。
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