《本草神农经》说："菊服之轻身耐劳" 。 清朝德龄公主所著《御香缥缈录》中有一段记载：慈禧爱吃白菊花 。 作法是 ， 先将花瓣在矾水中浸泡1分多钟 ， 后放入清温水洗净 ， 装在篮子里沥净水 ， 煮食时 ， 在小锅中放入原汁鸡汤 ， 后投入薄薄的鱼肉片、鸡肉片 ， 再投入菊花 ， 煮5－6分钟揭开 ， 加入佐料 ， 即可食用 。 《本草纲目》记载："其苗可蔬 ， 叶可啜 ， 花可饵 ， 根实可药 ， 囊之可枕 ， 酿之可饮 ， 自本至末 ， 罔不有功 。 "高濂于晚明万历十九年（1591）初刊《雅尚斋遵生八笺》一书 ， 为总结中国历代以来日常生活体验的集大成著作 ， 其中谈到："菊花苗 ， 用甘菊新长嫩头 ， 丛生叶摘来洗净 ， 细切 ， 入盐 ， 用米煮粥 ， 食之 ， 清目宁心 。 "《救荒本草》 ， 明太祖朱元璋之第五子朱橚所撰 ， 成书于永乐4年（西元1406年) ， 其中提到："菊花花叶皆可食 。 救饥 ， 取茎紫气香味甘者 ， 采叶炸食或作羹皆可 。 青茎而大气味作蒿者不堪食 ， 名苦意 ， 其花亦可炸食或炒菜食 。 "取糯米300克 ， 加清水适量 ， 菊花8-10朵 ， 熬煮成粥 ， 食之甜味适中 ， 色泽颇佳 。
汉朝的《西京杂记》中记载："菊花舒时 ， 并采茎叶 ， 杂黍米酿之 ， 至来年9月9日始熟 ， 就饮焉 ， 故谓之菊花酒" 。 古代的皇帝 ， 称菊花酒为"长寿酒" 。 菊花酒的做法是：用甘菊花2000克 ， 枸杞500克 ， 当归500克 ， 生地黄1000克 ， 加水适量煎汁 ， 用纱布过滤后待用 。 用糯米3000克 ， 洗净 ， 加清水适量煎至半熟沥干 ， 与菊花汁混匀蒸熟 ， 拌入适量酒曲 ， 装入瓦坛中 ， 包好发酵 ， 直发到有甜味时即成 。 常饮菊花酒 ， 有养肝、明目、健脑、抗衰老等功效 。 朝鲜的《东医宝鉴》把由我国传入的菊花酒列入重要的"养性延年药饵" 。 宋代诗人陆游 ， 有一次病倒了 ， 他就饮用菊花酒 ， 结果酒到病除 ， 于是写诗赞道："菊得霜乃荣 ， 惟与凡草殊 。 我病得霜健 ， 每却童子服 。 岂与菊同性 ， 故能老不枯 。 "清代沈顾龙所撰《食物本草会篡》中记载道："菊花酒 ， 治头风 ， 明耳目 ， 去痿痹 ， 消百病 。 用甘菊花煎汁 ， 同面、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳 。 "
菊花可以泡茶 。 常饮菊花茶 ， 可延年益寿 。 东晋葛洪着的《抱朴子》中载："南阳郦县山中有甘谷 ， 水所以甘者；谷上左右皆生菊花 ， 谷中居民 ， 悉食甘谷水 ， 无不长寿 。 "
清．陈士铎在其所著《本草新编》中提到："近人多种菊而不知滋补方 ， 间有用之者 ， 又只取作茶茗之需以为明目也 。 然而 ， 甘菊花不但明目 ， 可以大用之者 ， 全在退阳明之胃火 。 盖阳明内热 ， 必宜阴寒之药以泻之 ， 如石膏、知母之类 。 然石膏过于太峻 ， 未免太寒 ， 以损胃气 。 不若用甘菊花至一二两 ， 同元参、麦冬共济之 ， 既能平胃中之火 ， 而不伤胃中之气也 。 "这里明确指出菊花是明目、退胃火的一味良药 。 清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：菊花"治清风头眩 ， 解酒毒疗肿 。 "菊花性味辛、甘、平 ， 有疏风散热 ， 清肝明目、清热解毒的功效 。 《本草新编》中提到："止头痛晕眩 ， 收眼泪翳膜 ， 明目有神 ， 黑须鬓颇验 ， 亦散湿去瘅 ， 除烦解燥 。 但气味轻清 ， 功亦甚缓 ， 必宜久服始效 ， 不可责以近功 。 惟目痛骤用之 ， 成功甚速 ， 余则俱迂缓始能取效也 。 "
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