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学习知识|北京小吃有哪些，北京介绍作文300字( 三 )

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北京最有名的小吃有哪些？ 第一道：老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一 ， 面条煮熟后摆上菜码 ， 浇上炸酱 ， 即为炸酱面 。 我们先来说说炸酱 ， 孔子曾经说过：不得其酱 ， 不食 。 古人就已经知道用酱来调味了 ， 民间最常用豆类来制作酱 ， 《清异录》记载：酱 ， 八珍之主也 。 可见酱在美食界的地位是非常高的 ， 不仅仅是民间 ， 在宫廷御膳中 ， 也会制作酱 ， 只不过是用更佳珍稀的食材 。 炸酱面的炸酱 ， 是用肉丁加上黄酱炒制而成 。 菜码则是根据季节来佐以各种时鲜蔬菜 。 炸酱面面条筋道 ， 炸酱咸香 ， 菜码爽口 ， 深受食客们的喜爱 。
炒肝
第二道：炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝 ， 把猪大肠和猪肝清洗干净 ， 切好 ， 烧一锅猪骨汤 ， 放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮 ， 汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖 ， 最后用淀粉勾芡 。 虽然名字是叫做“炒肝” ， 实际上不是炒而是炖的 ， 猪大肠的量也比肝要多 。
卤煮
第三道：卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街 ， 以前的肉价比较贵 ， 所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪 。 卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮 。 一碗热气腾腾的卤煮 ， 上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花 ， 猪肠软而不烂 ， 火烧、猪肺吸足了汤汁 ， 味厚而不腻 。
爆肚
第四道：爆肚
爆肚在清朝乾隆年间就有记载 ， 一般是回族同胞经营 ， 属于清真食品 ， 一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成 ， 把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后 ， 用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃 ， 口感爽脆 ， 质地鲜嫩 ， 深受老北京人的喜爱 ， 特别是农历立秋之后 ， 老北京人讲究“吃秋” ， 有“要吃秋 ， 有爆肚”的说法 。
北京烤鸭
第五道：北京烤鸭
北京烤鸭大家应该都知道 。 作为一道世界闻名的北京美食 ， 据记载 ， 烤鸭起源于南北朝时期 ， 在当时是一道宫廷菜肴 。 正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭 ， 用果木炭火烤制 ， 这样烤出来的烤鸭 ， 色泽红润 ， 肥而不腻 ， 外酥里嫩 ， 带有一股果木的香气 。 吃的时候 ， 烤鸭会片成薄片 ， 夹几片烤鸭 ， 几根大葱丝 ， 几根黄瓜丝 ， 蘸点甜面酱 ， 用荷叶饼卷起来 ， 美味无比 。
驴打滚
第六道：驴打滚
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。 做好的驴打滚最后要在黄豆面里面滚一下 ， 让外面均匀沾满黄豆面 ， 就像野驴在黄土地上打滚一样 ， 因此得名“驴打滚” 。 驴打滚香甜可口 ， 口感软糯 ， 是一道老少皆宜的甜点 。
艾窝窝
第七道：艾窝窝
艾窝窝历史悠久 ， 在明朝万历年间就有记载 。 主要食材是用糯米粉和面粉做成表皮 ， 用芝麻、核桃仁等当馅料 ， 掺点白糖 ， 质地软糯 ， 口感香甜 。 艾窝窝的馅料也很多变 ， 一般都是用营养丰富的坚果、山药泥等 ， 所以艾窝窝营养也很丰富 。
糖火烧
第八道：糖火烧
糖火烧色泽浅黄 ， 表皮酥脆 ， 里面层次分明 ， 做法是用缸做成烤炉 ， 把饼直接贴在缸壁上烤熟 。 糖火烧甜味浓厚 ， 老人和小孩都爱吃 ， 已经有三百多年的历史了 。
糖耳朵
第九道：糖耳朵
糖耳朵也叫蜜麻花 ， 因为它的形状像人的耳朵 ， 因此而得名 。 糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。 糖耳朵松软绵润 ， 香甜可口 ， 有诗曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花 ， 劳声借问谁家好 ， 遥指前边某二巴 。

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