然后我们在锅中 ， 再放点儿盐和花椒进去干炒 ， 然后开小火 ， 将它们炒至微黄的状态 ， 然后我们再盛出来 ， 放入碗中进行备用 。 第三步我们 ， 待这些都放凉之后 ， 再抓一把花椒盐 ， 均匀的涂抹在肉的上头 ， 忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上 ， 这是制作咸肉最为关键的环节 。
如果处理不到位的话 ， 不仅肉变质 ， 而且不好吃 ， 味道肯定也不会香 。 第四步 ， 腌制肉的最佳器材是瓦罐 ， 我们如果没有瓦罐 ， 也可以用木桶 。 我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍 ， 然后再用干净的抹布擦拭干净 ， 确保里头一定要没有残留的水渍 ， 如果有水渍的话 ， 肉质会变质 。
第五步 ， 再将肉块逐层叠放进去 ， 将剩余的花椒和盐最后都在放点儿 ， 高度的白酒 ， 进去再盖上盖子存放 ， 三天以后再将它取出 ， 穿好草绳后 ， 将它放在阴凉通风的地方就可以了 。 第六步 ， 我们等咸肉风干变硬后 ， 再将它存放在冰箱里头 ， 我们也不要争将她长年都挂在外头 ， 长期的风吹日晒 ， 也不大好 ， 也不大卫生 。
我们把它放在冰箱里都可以随吃随取 ， 这样也非也是非常的方便 ， 可以在家中一间一些咸肉 ， 也可以炒着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 非常的下饭 。 咸肉还有开胃 ， 祛寒消食的功效 。 如果是在冬天 ， 气温非常低的话 ， 我们也可以把它放在 ， 冰箱里 ， 只要放在通风干爽 ， 不被太阳晒到的地方就可以了 。
否则就必须把咸肉用保鲜袋包好 ， 放在冰箱的保温层中 ， 并将温度调至4℃左右 ， 这样可以储藏半年 ， 不会变质 。
怎样腌制咸肉？ 咸肉是一种腌制的食物 ， 这种食物是人们对美食最好的理解 ， 我们将五花肉制作成咸肉 ， 不仅可以保存猪肉 ， 还可以让五花肉更香 。 咸肉的腌制方法是需要将猪肉洗净晾干 ， 然后用花椒跟食盐擦在猪肉的四周 ， 在放进罐子里面 ， 加入一层食盐 ， 然后密封3天左右的时间 ， 最后在加入卤汁进行腌制 ， 腌制20天就可以当猪肉挂起来进行晒干 。
腌咸肉
材料主料：瘦猪肉5000克 ， 调料：盐250克 ， 花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状 ， 洗净晾干 。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀 ， 盛起待凉 。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀 ， 放入瓦坛内 ， 上再撒盐一层 ， 用石头将它压腌2-3天 ， 盐融化为卤汁时 ， 加入硝水搅匀 ， 把肉条上下翻弄 ， 使全部吸收到盐卤 。
4.约腌20天左右 ， 将肉条取出 ， 用绳扎紧挂在当风地方 ， 以不淋湿雨为宜 ， 能贮藏多时不坏 。
腌咸肉条
材料主料：五花肉500克 。
调料：海盐2大匙 ， 桂皮1块 ， 八角1朵 ， 花椒1/2大匙 ， 小茴香1/2小匙 。
做法
一、买回家的猪肉要立即做 ， 不要用入过雪藏柜的肉 ， 如果肉不够干净洗过 ， 要把肉揩干吹干;
二、把八角和桂皮砸碎 ， 海盐2大匙 ， 桂皮1块 ， 八角1朵 ， 花椒1/2大匙 ， 小茴香1/2小匙炒香后冷却;
推荐阅读
- 美食知识|长图怎么弄，图片做长图怎么做
- 美食知识|西米怎么吃，西米的吃法大全
- 美食知识|干豆腐怎么做，盐卤做豆腐脑的视频
- 美食知识|大蜜丸怎么吃，为什么大蜜丸效果好
- 美食知识|红字冲销凭证怎么做，应收账款红字冲销凭证怎么做
- 美食知识|排骨饭怎么做，正宗排骨焖饭做法
- 汽车知识|国产4缸摩托车有哪些，凯越官网摩托车官网
- 汽车知识|k376次列车途经哪些站
- 汽车知识|滴滴打车的股东有哪些，滴滴打车的实际控制人
- 汽车知识|z288次列车经过哪些站，z288列车到站时刻表