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美食知识|苦菊怎么吃，苦菊怎么调着吃好吃( 三 )

小知识


3.苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血 。
苦菊的食用效果
1.防治贫血， 消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等， 对预防和治疗贫血病， 维持人体正常的生理活动， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
2.清热解毒， 杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分， 对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用， 对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用， 故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 。
3.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用， 还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
苦菊的食用禁忌

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用 。

苦菊的搭配宜忌
宜

苦菊 + 海蜇皮， 情感降压 预防动脉硬化
宜

苦菊 + 花生， 清热解毒 凉血止血
忌

苦菊 + 葱， 影响营养素的吸收
苦菊的存储

苦菊不耐久放， 最好尽快吃完 。 短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋， 置冰箱冷藏 。
苦菊怎么吃， 有什么做法？ 凉拌苦菊：准备好苦菊和花生米；大蒜去皮， 切成蒜米；苦菊摘洗干净， 切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可 。

紫甘蓝拌苦菊：苦菊先洗净后横竖切一下， 紫甘蓝先切成丝后， 再用水洗两至三次；用小火热少许油（切忌少许）， 放入干辣椒和花椒， 炸出香味后， 把油淋入菜中；放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油 。

苦菊火腿沙拉：苦菊洗净撕成小朵， 圣女果切小块， 用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌， 滤干水备用 。 火腿片煎香、晾凉、切细丝 。 所有材料装入大碗， 加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀 。 根据口味调入糖， 撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可 。

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