第二步：生姜清洗干净 ， 擦干水分 ， 切成大片 ， 放入黄瓜了；
第三步：锅里倒入适量的酱油 ， 放八角、桂皮 ， 大火煮开 ， 然后放凉 ， 一定要凉透 ， 然后倒入黄瓜盆里 。
第四步：锅内加入适量的植物油 ， 烧热 ， 炒出香气 ， 然后黄瓜盆里 ， 腌渍24小时就可以拿出来吃了 。
腌黄瓜我们一次不要腌太多 ， 够吃一两次的就可以 ， 毕竟腌的时间长容易散发有害物质 。
如果不喜欢重口味 ， 在腌黄瓜的酱油里可以加些水稀释一下 。 不过我本人还是比价喜欢用凉水把腌好的黄瓜冲洗一下 。
腌好的这个黄瓜可以直接吃 ， 也可以拌点小菜 ， 再加些辣椒油和香油 ， 一起伴着吃 。
怎么腌黄瓜？ 《一》【腌黄瓜】
食材清单：
黄瓜（1斤） ， 食用盐（35克） ， 新鲜红辣椒（两根） ， 葱蒜（各适量） ， 酱油（300克） ， 醋（100克） ， 八角（2个） ， 香叶（两片） ， 白糖（20克） ， 花椒（1把） 。
制作步骤：
第一步 ， 首先把腌制的罐子用热水清洗消毒后放置一边自然沥干 ， 黄瓜用水清洗干净擦干表面水分 。
第二步 ， 把擦干水的黄瓜 ， 切成拇指粗细的长条；然后将切好的黄瓜条 ， 上面撒上适量的盐搅拌均匀 ， 可以在黄瓜上面压上重物两小时 。
第三步 ， 将大蒜剥皮切片 ， 生姜清洗干净切片 ， 红辣椒斜切装盘备用 。
第四步 ， 把酱油倒入锅中加入陈醋、白糖煮开 ， 搅拌至白糖 ， 然后融化 ， 倒在碗中晾凉 。
锅中倒油 ， 小火烧热倒入姜蒜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶煸炒出香味 ， 出锅放凉 。
第五步 ， 将腌制好的黄瓜条 ， 沥干水分 ， 放入罐子中 ， 然后倒入煮好的酱汁和煸炒过的香料 。
第六步 ， 罐子口封上保鲜膜 ， 再盖上盖子腌制2天就可以食用了 。
【酱子小贴士】：
1、清洗完的黄瓜一定要擦干 ， 腌制的过程中不能有水 ， 不然不适合储存 。
2、黄瓜用盐腌完后要挤出多余的水分 ， 这样吃起来才会爽脆可口 。
3、这样的方法还适用于腌制别的食物 ， 比如萝卜 ， 大蒜味道都非常不错 。
这样家常的腌菜 ， 是不是看着就很有食欲呢？早餐配粥或是就馒头当零食都特别好吃 ， 这个开胃下饭的家常腌黄瓜你学会了吗？喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏哦~有空就自己做来试一试 ， 还有什么不明白的地方 ， 欢迎在下面提问 ， 我们下期美食再见吧 。
《二》泡菜黄瓜
黄瓜洗净 ， 切小段 ， 放入碗中
加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制1个小时后冲洗干净 ， 控水 ， 放入一个碗中
加入姜蒜 ， 小米辣 ， 杭椒 ， 倒入两勺酱油
再倒入一勺米醋 ， 少许白糖 ， 一点鸡精
再倒入一大勺辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 腌制一个小时
最后泡菜黄瓜就制作完成啦！是夏天必备的凉菜哦！
怎么腌黄瓜配方 夏天怎么少得了一盘腌黄瓜呢？每年夏天我都要腌黄瓜 ， 鲜咸适口 ， 口感清脆 ， 香味醇厚 ， 开胃下饭 ， 用来搭配粥各种粥再合适不过了 。
（这个是我刚刚腌的 ， 可以看出还没腌透）
做法:
材料:黄瓜两根 ， 青椒1-2个（可多可少 ， 根据自己喜好来） ， 大蒜一头 ， 姜一大块 。 花椒一把、八角两个
1、黄瓜切条 ， 青椒切块 ， 放入碗中 。
2、撒入适量食盐拌匀 ， 上面压一重物 ， 腌一两个小时杀出水分 。 压上重物是为了充分挤出黄瓜和青椒里的水分 ， 让口感更脆 。 我一般用个盆或碗装满水压上 。
3、熬料 。 生抽、醋大概2:1的比例倒入锅中 ， 加入时间白开水 ， 放入一颗八角、几粒花椒 ， 姜片熬开 ， 放凉 。
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