因为很多农民在种植蔬菜的时候为了防治病虫的侵害 ， 会在蔬菜上面喷洒农药 。 如果不对蔬菜进行适当的处理的话会对人体造成很大的伤害的 。 下面小哥就教大家做一道菜 ， 在制作的过程中也会教大家清洗韭菜的方法 ， 让我们来看看具体的制作方法吧 。
韭菜炒鸡蛋
烹饪食材：韭菜 ， 鸡蛋 ， 鸡精 ， 食用油 ， 食用盐
烹饪方法：
1. 首先准备好新鲜的韭菜 ， 然后用清水将韭菜简单的冲洗几遍 。 随后准备一小盆清水 ， 倒入适量的食用碱 ， 把准备好的韭菜放入加有食用碱的水中 。 让韭菜静置15分钟左右 ， 捞起来再用清水冲洗一遍 。
2. 将加工好的韭菜去掉老黄的叶子 ， 然后在冲洗一遍并且把水分沥干 。 等水分沥干以后就可以把韭菜切成碎末或者小段备用 。
3. 打两个鸡蛋倒碗中 ， 用筷子顺时针搅拌成蛋液 。 搅拌均匀以后把刚刚切碎的韭菜也放在鸡蛋中搅拌均匀 。
4. 起锅烧热 ， 在锅中倒入适量的食用油 ， 等食用油烧热了以后就可以把鸡蛋韭菜液顺着锅边均匀的倒下去了 。 倒下去以后不要立刻翻面 ， 最好等下面熟了再翻面 。
5. 等鸡蛋基本定型以后就可以把韭菜鸡蛋搞碎 ， 并且不断的翻炒了 。 等鸡蛋的颜色变色了 ， 而且韭菜也有了比较大的变化以后就可以加食用盐和鸡精调味了 。
6. 等锅中的韭菜鸡蛋基本上凝固成很多个小块就可以起锅了 。 这样一道美味的韭菜炒蛋就做好了 。
美食小贴士：食用碱具有很好的吸附作用 ， 可以有效的处理韭菜表面残留的农作物 。 而如果家中没有食用碱的话 ， 大家也可以用面粉来代替 。
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