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美食知识|臭菜怎么吃，东北臭菜不能和什么一起吃( 二 )

小知识


5.
先放适量的食盐、香醋、生抽腌一下， 约20分钟 。
6.
然后再放红椒、大蒜、香油、一部分香菜一起拌匀入味精10分钟左右 。
7.
最后要上桌吃饭时再把另一部分放香菜进去拌匀装盘就好了 。
8.
这就是拌好后的菜 。 临时拌香菜是为了让香菜不至于被腌得太死而导致成品菜不美观 。

臭菜和什么不能一起吃 可以生吃， 泰国人非常喜欢生吃， 证明没毛病 。
臭菜怎么做好吃， 臭菜的吃法 你好， 臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢， 在采收食用部分时， 就可闻到一种特殊的臭味， 傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多， 臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式 。
著名水乡绍兴， 绍兴人除爱吃臭苋菜梗外， 还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食” 。 绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗” 。 绍兴人选用大拇指粗的主梗， 洗净切成20—25厘米长短， 先让它发霉长毛， 再放进臭卤坛中浸泡两三天， 吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟， 吃的时候， 可别直接放在大牙间咀嚼， 应用门牙挤出梗内的肉， 这时， 你会觉得， 有股奇异的鲜味入得齿间， 那是一种让人回味悠长的强烈鲜味， 清咸爽口的滋味， 使人食欲为之一振 。
臭菜是什么菜 “臭菜”中国菜的一大特色 。 臭是一种味， 是原料上繁殖一种霉菌而形成的， 有开胃助消化、增进食欲效果 。 在每百克臭豆腐中， 含维生素B12为10克左右， 而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一 。 吃些臭豆腐， 预防此症有好处 。
著名的水乡绍兴， 几乎家家爱吃“臭苋菜梗” 。 绍兴人选用大拇指粗的主梗， 洗净切成20—25厘米长短， 先让它发霉长毛， 再放进臭卤坛中浸泡两三天， 吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟， 吃的时候， 可别直接放在大牙间咀嚼， 应用门牙挤出梗内的肉， 这时， 你会觉得， 有股奇异的鲜味入得齿间， 那是一种让人回味悠长的强烈鲜味， 清咸爽口的滋味， 使人食欲为之一振 。

绍兴人除爱吃臭苋菜梗外， 还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食” 。 每每来到绍兴， 总不忘点上一、二款“臭菜”， 比方说：“清蒸臭霉千张”， 那长过层层白色绒毛的千张， 切成一片一片， 放上一点盐、糖和少许的红辣椒， 隔水一蒸， 端上桌来， 那腾腾的雾汽中， 夹着丝丝的臭鲜之味， 真是令人垂涎欲滴， 欲罢不能 。 夹上一块， 入得口中， 只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张， 经那么一“臭”， 立即变得酥糯异常， 入口即化， 鲜味染在你的舌尖、喉头， 你的胃口一下子被调了开来 。

浙江臭菜品种真不少， 除了绍兴的“臭菜”外， 还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐， 浙西、浙南各有所“臭” 。

好“臭”的美食家们， 有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸， 平素里， 豆制品啦、菜梗啦， 还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”， 想想， 每日里， 从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧——那一份期待， 那一份垂涎， 真是一种“每天都有好滋味”的美好生活啊！

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