5、再准备粗辣椒面80克 。
6、在准备豆豉一袋 ， 80克或者100克都行 ， 酱香浓郁 ， 口感更佳 ， 具体牌子随意 ， 没有做广告的意思 ， 自行就近选择 。
7、起锅烧油 ， 油要多倒一点儿 ， 先放牛肉粒进去 ， 小火慢炒 ， 煸炒10分钟左右 ， 如图所示 ， 炒香炒变色 。
8、接着倒入豆豉和姜蒜末 ， 继续小火炒香 ， 整个过程一定要小火进行 ， 火太大容易糊锅 ， 做错了可得不偿失 。
9、等香味出来后 ， 倒入之前的食材定量 ， 有花生、辣椒粉、白芝麻、五香粉、白糖、盐 ， 再用铲子翻炒均匀 ， 小火约20分钟 。
10、小火煮的时候 ， 牛肉酱会沸腾 ， 这个没关系 ， 用铲子持续翻动即可 ， 等时间到了 ， 加入60克酱油 ， 再煮5分钟 ， 就可以关火了 ， 牛肉酱大功告成 ， 酱香浓郁 ， 香辣开胃 ， 回味悠长 ， 拌饭夹馒头 ， 吃嘛嘛香 。
技巧总结
1、这款牛肉酱的做法 ， 也可以换成猪肉 ， 改名下饭酱就可以 ， 做法一模一样 。
2、盐要适量的添加 ， 这款酱的风味是香辣 ， 并不是突出有多咸 。
【美食知识|怎么做牛肉酱，自制牛肉酱的家常做法窍门】3、如果想保存的久 ， 可以煮干一点 ， 装入瓶子密封 ， 冷藏可保存一个月 ， 建议现现吃 。
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