3、如果口味重 ， 可以将虾滑煮熟 ， 再加上调料煎成虾滑饼 。
虾滑的制作技巧：
虾滑 ， 大家听起来是否有些新鲜呢 ， 它其实是用虾肉做成的哦 ， 不过口感和平时吃的虾不太相同 ， 虾滑吃起来更有劲道 ， 而且满满的虾肉香味 。 想吃到正宗有劲道的虾滑 ， 下面的制作技巧不得不看哦!
技巧1：
如果单纯的将虾肉打成糊状 ， 其实口感并不会太好 。 做成美味的虾滑 ， 需要略微留取部分虾肉 ， 这样水后虾肉会膨胀 ， 咬起来口感很特别哦 。 吃起来很爽滑 ， 而且能感受到虾肉的劲道 ， 也是蛮不错的 。 虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错
技巧2：
将虾去掉头尾壳还有虾线 ， 然后剁成泥放入大碗中 ， 不用太细腻 ， 带点细细的颗粒口感更好 ， 接着将2片生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中 ， 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀 ， 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀 。
怎么制作虾滑？ 主料：新鲜虾250克
辅料：玉米淀粉 ， 鸡蛋清一个 ， 麻辣豆豉酱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 少许熟白芝麻
做法：
1. 准备新鲜虾250克
2. 把新鲜虾剥出虾仁
3. 剁成虾泥 ， 不用太碎 ， 口感更好
4. 把剁好的虾滑加入盐 ， 蛋清 ， 料酒 ， 顺时针方向搅拌上劲
5. 加入玉米淀粉 ， 我加了三大勺 ， 感觉可以减少一点更好吃 ， 搅拌均匀上劲
6. 搅拌均匀放到平盘里 ， 盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7. 豆芽去头和尾 ， 洗干净
8. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9. 锅内放油 ， 放入蒜片和姜丝爆香
10. 加入香辣豆豉酱 ， 也可以是郫县豆瓣酱 ， 总之自己喜欢的酱料都行 ， 炒出红油
11. 加水煮沸3分钟 ， 取出放在冰箱里的虾滑 ， 用勺子一团团快速放入锅内 ， 煮一到两分钟即可
12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末 ， 香菜末 ， 少许芝麻
14. 淋上热油 ， 香气扑鼻！
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