5、肉剁成肉末之后就放入一些盐，然后再反复剁一下，让盐的味道渗透进去 。 很快就好啦 。
怎么切猪肉 1.猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少 。 横切易碎，顺切又易老 。 要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的 。
2.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。
3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平） 。 如果是切肉片到这步就可以结束了 。
4.要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了 。
拓展资料：猪肉变嫩的做法：
1.选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒 。 切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切 。
2.炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑 。 而且不会硬 。
3.从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩 。 用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬 。
4.让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟 。 这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的 。
5.加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀 。 然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒 。 做出来的猪肉也是比较嫩滑 。
6.猪肉跟菠萝一起炒，锅内烧热油，然后放入猪肉片翻炒，待肉片变色后，同时放入菠萝一块翻炒，炒的时间不要过长 。 菠萝的酸味能够使猪肉变嫩 。 而且猪肉跟菠萝搭配，颜色好看，鲜美可口 。
瘦肉怎么切？ 把精瘦肉放冷冻稍冻一会，不要冻得太实，切时能挺得住刀就行 。 先切薄片，再把薄片切成丝，再把丝切成小粒，此时你手下的肉就是肉末了 。
怎么切猪肉？ 1、先把一块肉放平摊在砧板上，从边开始切如图所示：
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2、然后翻一面，斜切45度，不用切断，一切切到底 。
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3、继续翻一面，斜切45度，一切切到底 。
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4、然后90度翻面继续切，注意这时需要切断，这样切完成就成了小肉丁了 。
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5、然后用刀上面剁几下 。 肉末就轻松切好了，真的只需要3分钟哟 。
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肉末怎么切图解：
1、先把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断 。
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2、然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法 。
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3、正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法 。 全部切好之后肉就一颗颗的连在一起 。 一看就很好切啦 。
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4、然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦 。
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5、肉剁成肉末之后就放入一些盐，然后再反复剁一下，让盐的味道渗透进去 。 很快就好啦 。
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其实肉末的切法也有多种，现在很多都是选择机器，常见的用刀来切有两种，一种是将肉温水洗净之后不停的剁，直至剁碎，还有一种是将肉洗净后，放在水里煮到变色时，取出再剁 。 相比较而言第二种的切法更快且更实用 。 肉末在生活中很常见，可以做成多道美食，比如：肉末茄子、肉末粉丝、肉末蒸蛋、肉末丸子等等，我们可以根据自己的口味来选择肉末的做法 。
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