五香酱驴肉的做法
1、准备原料 。
2、驴肉泡在清水里1个上午 ， 去除驴肉中的血水 。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块 。
4、半锅清水里 ， 加入1大勺的白酒 ， 加入几片姜 。
5、驴肉凉水下锅 ， 大火烧开转小火 。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火 ， 将驴肉捞出 。
7、准备各种佐料 。
8、驴肉放入高压锅中 。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料 。
10、加入白酒1大勺 ， 再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料 。
11、加入1大碗开水 。
12、撒上葱段姜片 。
13、高压锅开火 ， 炖煮1个小时 ， 关火后焖一个下午 。
14、拿出酱驴肉 ， 凉透切片即可食用 。
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