9.蒸好了 ， 找个盘子把海碗扣在盘子上 ， 先不要揭碗 ， 把汤汁憋下来 ， 原汤入锅调味勾芡 ， 这个时候把海碗揭去 ， 把勾好的芡均匀淋在肉
上 。 一道完美的梅干菜扣肉就成了 。 入口即化 ， 肥而不腻 。
梅干菜是怎么做成的？ 一说到梅干菜 ， 多数人应该都是非常喜欢吃的！梅干菜吃起来酸酸甜甜的 ， 而且吃着不腻口 ， 口感也好 ， 开胃下饭 。 多数人可能是就是直接在外面买回来之后 ， 然后在做成下一步的烹饪 。
但大家也知道吃多了 ， 外面卖的那种梅干菜 ， 那就会感觉味道确实好 ， 但是特别油腻 ， 就是因为外面卖的那种梅干菜 ， 它里边放入的食品添加剂和色素是非常多的 ， 所以我们吃久了之后就会发现一个明显的口感问题 ， 一是特别油腻 ， 二是吃着它的味道要么就是偏甜 ， 要么就是偏重 。
不管怎么说 ， 外面卖的这种梅干菜肯定不是跟我们的身体素质不是合得来 ， 因为吃多了之后就会对我们的身体造成一定的影响 ， 那么喜欢吃梅干菜的朋友们呢 ， 可以自己在家里面做一份梅干菜 ， 做出来之后的梅干菜比我们自己在外面买的还好吃 ， 而且吃着还特别的放心安全 ， 口感以及味道也特别的纯正 。
第一步 ， 首先 ， 我们需要挑选一些芥菜或者小白菜用来做梅干菜的原材料 ， 今天小编就直接用五斤左右的小白菜来做梅干菜 。
第二步 ， 先将我们准备好的五斤小白菜都清洗干净 ， 然后放在太阳下面暴晒几天 ， 直到将这个小白菜晒蔫儿之后 ， 就不要再继续晒了 。 然后我们准备一个干净的大盆儿 ， 将发蔫的白菜放入这个大盆子里面 ， 然后往里面加入70克左右的食盐 ， ， 然后我们直接用手搓洗小白菜的叶子 ， 搓好之后白菜就会出大量的汁水 ， 尽量就将里面的汁水都揉出来 。
第三步 ， 然后再准备一个干净的玻璃罐子 ， 里面最好要保持无水无油 ， 大家这里一定要用玻璃罐子 ， 不要用金属罐和塑料罐 ， 因为金属罐和塑料罐 ， 它里边都含有一种有毒气体 ， 在腌制过程中会跟这个小白菜产相容 ， 所以人吃了之后就对我们的身体健康不好 ， 我们将挤干水分的小白菜直接放到这个罐子里面 ， 开始腌制大约20天 。
第四步 ， 等到时间到了之后 ， 我们就可以很清楚的看到那个小白菜它的颜色已经不是青色了 ， 变成了灰黄色 ， 然后我们再将这个罐子里面的小白菜取出来 ， 放在太阳底下 ， 开始暴晒 ， 晒干 。
第五步 ， 等到我们将这个小白菜晒干之后呢 ， 这个时候还不要着急 ， 这个时候还大家还需要将晒干的梅干菜放在蒸锅里面 ， 开始蒸15分钟 ， 等到15分钟之后 ， 大家不要直接将小白菜取出来 ， 直接将其放在蒸锅里面自然焖到凉就行了 。
第六步 ， 等到小白菜焖凉之后取出来继续晒干 ， 晒干之后 ， 然后继续蒸 ， 全程重复三次就可以了 。
这样一份好吃的梅干菜就做好了 ， 我们吃的时候就可以直接泡一下 ， 然后做成梅菜扣肉 ， 或者梅菜饼、梅菜包子都是可以的哦 。
怎么制作梅干菜 。 。 。 。 梅干菜？提到梅干菜 ， 就忍不住流口水 ， 想吃梅干菜扣肉 ， 梅干菜烧肉 ， 梅干菜包子 ， 梅干菜烧饼 ， 等等好多 。 只要是梅干菜做的 ， 就好喜欢 。
平时我们大多都是网购梅干菜 ， 其实自己也可以在家制作的哦 。 做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道 ， 且又干净无沙土 ， 不用清洗 ， 直接就能用 。 废话不多说 ， 看看梅干菜是如何制作的吧！
1 ， 首先 ， 做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜 。 像常用的雪里蕻 ， 芥菜 ， 小白菜 ， 也有用辣萝卜缨子的 。 总之水分少的蔬菜 ， 且叶多些的 ， 做出来比梗多的口感上更好吃 。 今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方 。 把买来的小白菜清洗干净 。
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