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美食知识|高粱怎么吃，高粱米怎么样做好吃( 三 )

小知识




3．经常食用高粱 ， 有利于缓解体内钙质的消耗 ， 对中老年人的骨质疏松有一定的帮助 。
高粱的主要成分是淀粉 ， 约占重量的61%～63% ， 纤维素和半纤维素占6%～7% ， 蛋白质约占9.4%～10.5% 。 此外 ， 高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质 。
高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米 ， 而脂肪、维生素A的含量又低于玉米 。 高梁释放的热量很高 ， 仅次于玉米 ， 高于其他禾谷类作物 。

请问高粱米怎么吃 高粱米做粥做饭 ， 都显得略粗糙了一些 ， 但是磨成面粉做成点心 ， 则细腻营养了很多 。 高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心 ， 就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠 ， 揉成面团 ， 把高粱面团按平蒸熟 ， 下油锅稍炸 ， 撒上芝麻即可 。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化 ， 可以尝试做一些高粱羹 ， 比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱 ， 可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感 。
高粱米怎么吃 高粱米以怎样的方式来吃 高粱米糕
 

此米糕色彩分明 ， 口味香甜 。

材料
主料：高粱600克 ，  
辅料：红豆沙300克 ，  
调料：白砂糖150克

做法
1.将高粱米洗净 ， 倒入适量清水 ， 放入笼内蒸熟 ， 备用 。  
2.取2只瓷盘 ， 取一半高粱米放入盘内铺平 ， 用手压成二三厘米厚的片 ， 剩下的高粱米放入另一盘内压好 。  
3.将压好的高粱米扣在案板上 ， 用刀抹平 ， 再铺上厚薄均匀的豆沙馅 ， 然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上 ， 再用刀抹平 ， 食用时用刀切成菱形块 ， 放入盘内 ， 撒上糖 ， 即可食用 。

小诀窍
食物相克： 
高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食 。

养生五米饭
 

材料
大米70克  红米70克黄米70克 黑米70克 高粱米70克 清水适量

做法
【美食知识|高粱怎么吃，高粱米怎么样做好吃】1）将5种米混合在一起 。 用筷子画圈搅拌淘洗两次 ， 不要用手用力的过度搓洗 ， 以免营养物质的流失 。
2）将洗好的米放入清水浸泡45分钟 。 （水量和平时煮米饭的水量一样 ， 为：水平面和米平面的距离 ， 大约1厘米左右 。 也可用手指测量 ， 水平面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）
3）浸泡后 ， 打开电源 ， 煮好后 ， 继续焖20分钟 ， 口感更佳 。
4）孩子如果不喜欢吃 ， 就开动脑筋 ， 使用手边的模具 ， 给粗粮饭变个造型吧 。
超级?嗦：
**所有米类 ， 均可在超市或市场买到 。 可以根据自己的不同口味 ， 选择不同粗粮的组合搭配 。 但要注意 ， 不同粗粮所需的浸泡时间 。
**淘洗杂粮时 ， 用筷子搅拌清洗 ， 不要用手过度搓洗 ， 以免导致营养物质的流失 。
**谷类中含有较多的纤维 ， 煮前用水浸泡 ， 煮好后口感软烂 ， 最重要的一点是 ， 浸泡后煮制 ， 会使人体更容易吸收和消化 。 煮好后继续焖20分钟 ， 再食用口感更佳 。
**需要提醒的是 ， 在夏季 ， 如果需要常时间浸泡任何谷物 ， 都尽量盖上一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏浸泡 ， 以免气温高 ， 滋生细菌 。
**暂时不能接受粗粮的筒子们 ， 可以给自己一个循序渐进的适应过程 。 比如 ， 先用7成的大米 ， 3成的粗粮去搭配 ， 慢慢接受了之后 ， 再调整粗粮之间的比例哈 。
**粗粮的好处非常多 ， 但肠胃和消化系统不好的人要少食 。 孕妇还要避免大量食用薏米 ， 因为薏米中薏苡仁油有收缩自宫的作用 。

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