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美食知识|香菇怎么保存，香菇的简单家常做法( 二 )

小知识


3、干香菇最好放在一些低温的环境下储存 ， 因为在代温的环境中 ， 一些微生物也是不活跃的 ， 这样就不必担心干香菇会坏掉了 ， 所以说把干香菇放进冰箱中存放是最好的 。
4、平时存放干香菇的时候也要避光储存 。 因为光线中有红外线 ， 这样就会使香菇升温 ， 所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的 。
扩展资料：


香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。 此外 ， 香菇所含核酸类物质 ， 还具有防治爱滋病的功用 。
6、实验证明 ， 香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂 ， 能提高人体抗病能力 ， 可预防流行性感冒等症 。 香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效 ， 可治久病气虚、食欲不振等病症 。
参考资料：百度百科-香菇

鲜香菇怎么保存 可以放到冰箱里冻 。 把香菇放冰箱里利于保存、保鲜 。 鲜香菇内含水分比较多 ， 不能冷冻 。 冷藏的话要放入保鲜盒 ， 然后在2-4℃保存 。 储存香菇时 ， 要避光储存 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装；要密封储存 ， 可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 。 要尽量少开容器口 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。 香菇必须在低温通风处贮存 ， 所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。 将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放 ， 可延长保存期 ， 使用前解冻即可 ， 但不可反复冷冻 。
贮存方法：
1、干燥贮存法 。
香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。 因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。 贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
2、低温贮存法 。
香菇必须在低温通风处贮存 ， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存
3、避光贮存法 。
光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。 因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。

新鲜香菇怎么保存 1、避光保存：香菇是一种菌类食材 ， 所以对于阳光是比较排斥的 ， 比较适用在避光的地方保存 ， 可以用不透明的袋子包裹好放入避光通风的地方进行保存 。

2、密封保存法：首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中 ， 然后充入一些氮气来保存 ， 这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢 ， 从而营养物质也不会被流失掉 。

3、冰箱保存：冰箱保存是保存蔬菜菌类比较好的方式 ， 首先将香菇清理干净后加入到保鲜袋中放入冰箱中保存 。

4、脱水保存：鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的 ， 所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理 ， 这里的脱水不能直接在阳光下暴晒 ， 需要在阴凉通风的地方 ， 这样能很好的避免鲜香菇因为脱水造成的营养成分流失 。

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