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生活知识|鸡蛋怎么挑，鸡蛋挑什么时间的( 二 )

小知识


第一种：壳裂的鸡蛋

我们在买鸡蛋的时候首先就是用眼睛看 ， 那么就得挑那种看起来表面光滑的 ， 如果鸡蛋外壳出现了破裂的迹象 ， 那这种是千万不能要的 ， 因为蛋壳裂开后就很容易有细菌进入 ， 甚至里面的蛋液早已变质 ， 吃了会引起食物中毒的 。 所以我们要看清楚鸡蛋 ， 不能有干瘪的形状 。
第二种：有水声的鸡蛋

拿到鸡蛋后我们得摇一摇这枚鸡蛋 ， 若是听不见啥声音 ， 就说明这颗蛋是新鲜的 ， 如果听到有水声的话 ， 那么这鸡蛋就是变质的 。
第三种：臭臭的鸡蛋

一般的新鲜鸡蛋闻起来都会有一股淡淡的腥气 ， 这就表明这蛋足够新鲜 ， 若是闻的这蛋散发着一股臭味的话 ， 很明显这就是坏掉的臭鸡蛋 ， 最容易辨别 。
第四种：放在水里浮起来的鸡蛋

【生活知识|鸡蛋怎么挑，鸡蛋挑什么时间的】使用以上三种选购方法将蛋买回去后 ， 先别急着将它煮来吃 ， 我们得端来一个装有水的盆子 ， 将鸡蛋放入 ， 都沉底的话 ， 就说明这些蛋都是好的 ， 如果有漂浮起来的鸡蛋 ， 那就是变质的蛋啦 ， 赶紧拿去丢掉 。 但是这个方法可能一般的地方都不会让你这样操作 ， 所以我们还是好好掌握前三个方法就已经够用的了 。

如何挑选鸡蛋？ 第一 ， 看外观 。
蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买 ， 因为它的蛋壳薄 ， 容易使细菌进入鸡蛋内部 。
第二 ， 听声音 。
拿起鸡蛋在耳边摇晃 ， 如果没有声音 ， 就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋 。
第三 ， 用水泡 。
鸡蛋买回家 ， 放的时间长了 ， 可以将其放在水中检测 。 倒一小盆清水 ， 将鸡蛋放进水里 ， 如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋 ， 漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了 。
另外 ， 打开鸡蛋后 ， 新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形 ， 有弹性 ， 同时可以看到蛋白分成浓稀两部分 ， 鸡蛋越新鲜 ， 蛋白分界越明显 。 有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜 ， 从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜 。
因为很多厂家为保证鸡蛋清洁 ， 在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒 ， 再涂上一层油脂 ， 这样的鸡蛋外壳都很光滑 。 这样做的原因是 ， 鸡的产道和粪道结合在一起 ， 鸡蛋表面很容易残留鸡粪 ， 如果不清洗 ， 鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入 ， 从而导致污染 ， 所以挑选洁蛋更安全 。
买鸡蛋怎么挑 1、鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 属于新鲜之品；反之则为陈蛋 。

2、用手轻轻摇动 ， 没有水声的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。

3、将鸡蛋放入冷水中 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。

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