美食知识|腌咸鸭蛋怎么腌，夏天怎样腌鸭蛋不坏( 三 )

4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。
怎么腌咸鸭蛋一斤蛋要放多少盐主料

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鸭蛋10个

白酒
适量
盐
适量

如何腌制咸鸭蛋？虽然我们家生活在县城内，但是奶奶还是生活在农村的老家里，由于小时候爸妈工作忙，所以寒暑假都是把我送到奶奶家过的。现在想想，一到奶奶家就和放养的小羊一样，可以尽情的出去玩泥巴、去河边和小伙伴扑鱼捉虾等。除去这些，奶奶家还养着几只鸭子和老母鸡，每天我还都会主动帮奶奶去拿下的鸭蛋和鸡蛋。
尤其是鸭蛋，养的鸭子多了，每天下的蛋也就多了，时间久了，攒起来的鸭蛋就能多到吃不完，所以奶奶总会把多着的鸭蛋腌起来。奶奶腌的咸鸭蛋咸淡适口，蛋黄个个咬一口满嘴流油起沙，即使是咸一点的，也是咸香咸香的。由于我很喜欢吃，所以老妈就和奶奶学了腌咸鸭蛋的做法，不用黄泥，不用盐水浸泡，做法简单，保证腌出来的鸭蛋个个起沙流油。
【腌咸鸭蛋】
所需食材：鸭蛋、高度白酒、食盐、保鲜膜
步骤一：准备一个盆子，倒入适量清水，滴入几滴白醋，放入鸭蛋，把外壳清洗干净。
步骤二：把洗干净的鸭蛋捞出，晾干水分，或者用厨房用纸洗干表面水分。
步骤三：另准备一个盆子，倒入适量高度白酒，把鸭蛋放进去，浸泡3分钟。
步骤四：另准备一个大碗，倒入适量食盐，把浸泡完白酒的鸭蛋放入食盐中，均匀的包裹上一层食盐。
步骤五：取适量保鲜膜把鸭蛋完全包裹起来，最后放在阴凉处放置30-40天，即可去掉保鲜膜煮熟食用。