1、自制的牛肉干因为不含添加剂 ， 所以也更加容易变质 ， 保存的时间一般都不能太长 。 需要提醒的是 ， 牛肉干是不能冷藏的 ， 最好放在阴凉干爽的位置 ， 不能放入冰箱 ， 以免吸潮变质 。 冷冻保存也会影响牛肉干的口感 。
2、自制的牛肉干应该尽快吃完 ， 如果吃不完 ， 可以放在通风干燥的地方 ， 也可以直接把牛肉干风干 ， 风干后的牛肉干不容易坏 ， 也能保存更久 。 如果是北方干燥地区 ， 牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右 。
3、如果是北方 ， 最好是风干牛肉干的水分再保存 。 风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干 ， 这样能保存1个月 ， 不过要随时观察 。
4、如果是南方 ， 可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里 ， 袋口用零食夹夹起来 ， 一个月内吃完即可 。 天气太热时 ， 最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分 ， 放入冰箱中冷冻 ， 但是这种情况下一般都不能保存太久 。
牛肉干怎样做 主料：精牛肉500克 。
辅料：老姜15克、葱15克、辣椒面50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、盐3克 。
麻辣牛肉干的做法
【美食知识|牛肉干怎么做，牛肉干的做法步骤】1、提前将原材料准备好 。
2、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下 ， 去除多余的血污 。
3、将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟 ， 加葱段、花椒、姜片去异增香 。
4、将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用 。
5、锅内倒油烧热至7成左右时 ， 将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透 。
6、将老姜拍破 ， 葱切成斜段待用 。
7、锅内留100g底油 ， 将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅 。
8、炸好的牛肉干 。
9、辅料炒香后 ， 倒入鲜汤或者清水 ， 放入牛肉干 ， 再加入盐、料酒、白糖烧开 ， 转为中火慢炒 。
10、待锅内快吐油时 ， 捡去葱、姜 ， 下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒 。
11、锅内一直翻炒 ， 待炒出红油时放入花椒面 。
12、临出锅前淋入芝麻油 ， 拌匀即可出锅 。
13、成品 。
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