这种和出来面适合做烙饼 ， 冷面 ， 吃起来口感筋道 ， 咬起来有嚼头 。
叫大家如何自制面团 ， 制作面团详解 用料
高筋面粉200g
温水/牛奶110~120g
细砂糖30~60g
耐高糖酵母（金装）6~8g
黄油/植物油30~40g
盐1.2g
万用基础面包吐司面团（手揉）的做法
黄油或植物油称重软化备用；高粉称重过筛放入盆中或操作台上并在面粉中间挖一个凹槽 。
110~120g温水加入酵母用筷子搅拌使其化开；然后倒入Step1的凹槽中 。
用手或筷子将酵母水与周围的面粉混合成较浓稠的糊状后 ， 加入盐和细砂糖 。
不停搅拌使面粉充分吸收水分呈絮状；然后用手掌以压东西的方式将面团混合至完全没有结块（建议在操作台上完成）
揉成面团后（水量大会黏手 ， 但水量太少不好操作） ， 甩到操作台上 。
以手抓住的那部分将面团包裹做成圆球状 。
不断重复Step5、6的操作 ， 即不断甩出面团 ， 包裹成球状再甩出面团再……
至面团不粘黏在操作台上且表面光滑柔顺 。
将面团揉成圆球状 ， 用手指按压 ， 按压处能满满恢复原装且有弹性时 ， 即可进行下一个步骤 。
将Step9的面团略摊开 ， 放上Step1事先软化的黄油（植物油可忽略此步骤 ， 直接分多次加入面团中然后充分混合均匀即可）
卷起摊开的面皮将黄油裹在中间 ， 然后转向90度 ， 稍稍按开再卷起 。
用刮板将Step11卷起的面团切开 。
再揉和面团 ， 将黄油充分混合到面团中（就随意乱抓什么的 ， 也可以用搓衣服的方式 ， 反正混合就行）
待黄油和面团混合均匀后（即又变成了一个正常的面团后）再不断重复Step5、6的操作 。
直到面团成为你想要的扩展状态或者半扩展状态 。
最后将面团揉成圆球状 ， 放入撒有薄面的盆中 ， 盖上保鲜膜 ， 放在室温（25~30°）下发酵 ， 或者放入烤箱 ， 烤盘放适量热水 ， 面团带盆放在烤架上 ， 烤盘底层 ， 烤架中层 ， 发酵功能约40°发酵45~60分钟 。
发酵时间根据温度而定 ， 待面团发酵至原来的1.5~2倍大 ， 即表明完成发酵 。
发酵好的面团取出排气 ， 造型后即可进行第二次发酵 ， 二发完成后即可开始烘烤 。
面包的面团怎么做 手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做下面是手抓饼的一种做法 ， 仅供你参考学习一个面团基本成本在6毛左右正宗台湾手抓饼第一步：和面取面粉500g（大概做8个手抓饼） ， 温水320-340g（冬天多加水 ， 约40度 ， 不烫手）将JY粉融化到水里 ， 搅拌均匀 ， 水慢慢加入面粉中 ， 边加水边搅拌面粉至雪花状 ， 然后将30g猪油均匀撒到面粉上 ， 开始揉面至面团表面光滑不沾手 ， 用塑料纸裹起来 ， 用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟 。 10分钟后把面团再揉3-5分钟 ， 而后用塑料纸包裹继续醒20分钟 。 第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作将醒好的面(不要再揉 ， 醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个 ， 大小自己决定） ， 每个面团都做光滑 ， 在桌子上稍微压下 ， 桌子上涂油（猪油和色拉油4:6） ， 然后用保鲜膜裹上再醒10分钟 。 （做面团的时候桌子上有油 ， 自己的手别沾油）第三步：擀面醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片 ， 越薄越好 ， 尽量别让面皮破 。 第四步：缠面将擀好的面皮折叠成扇子状 ， 宽略小于1cm ， 盘旋缠起来 ， 最后的尾巴塞到中间 ， 然后用小袋子装起来 ， 冰箱冷冻24小时以上
面团怎么做 现在 ， 不管是今日头条还是其他媒体平台 ， 只要是美食类的文章和视频 ， 基本上都是教大家怎么做各式各样的大菜名菜 ， 各类做法技巧 ， 烹饪方式等等 ， 铺天盖地 ， 一搜一大堆 ， 简直让人眼花缭乱 ， 目不暇接 。 但是这类文章和视频确实非常火爆 ， 处处都是爆文 ， 吸睛力很强 ， 多数美食大腕们都靠这种方式积累了百万、千万粉丝 。 其目的是让读者们一学就会 ， 达到立竿见影的效果 ， 然而 ， 结果是没有那么美好的 ， 真正到你做的时候 ， 你才会感觉“看则容易 ， 做则难”!
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