先将应烤的肉、蔬菜洗净， 然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕 。 然后竹签穿成串：肉穿成丁
用肉串料， 也可以买烤肉酱来喂肉， 李锦记的不错， 叉烧酱也可以的 。
先用料酒， 盐， 孜然， 嫩肉粉腌半小时 。 或用超市卖的烧烤调料
制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜， 洗净血水， 切成小块放入盆中， 加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精， 揉搓拌匀， 腌渍2小时 。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包， 味精（鲜度在99%， 以下全用此鲜度）70—90克， 精盐36克， 特鲜1号1包（武汉产）， 姜、香葱（剁细）各40克， 白糖7克， 肉松粉25克， 红薯淀粉250克 。
可以用蜂蜜， 或是烧烤酱都可以（最好用水或者其他的果汁或汤汁， 稀释一下 。 否则容易烤焦） 。
烧烤材料清单
【烧烤材料清单之水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
【烧烤材料清单之饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
【烧烤材料清单之调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱等
【烧烤材料清单之工具篇】打火机、、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药等
【烧烤材料清单之食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
户外烧烤食材推荐组合
1、肉类：羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心， 鸡胗， 烤肠(火腿肠)、羊排， 羊腰
2、水产类：鱿鱼、虾、鲜贝,鱼,
4、蔬菜类：青椒、甜椒， 土豆、花菜、茄子， 蘑菇， 玉米 。 黄瓜 。 西红柿， 红薯 。 洋葱
5、水果类：蔬菜色拉， 西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
6、豆、面制品：豆腐干、面筋
7、佐料类：柠檬 。 油， 盐， 孜然， 辣椒粉， 胡椒粉 。 花生酱、番茄酱 。 蜂蜜， 烧烤汁 。
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