生活知识|泡打粉怎么用，用泡打粉做蛋糕的配方( 二 )

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。

蛋糕泡打粉怎么用？ 1、干酵母（Yeast）
干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。
酵母需要有糖的条件下才能生长。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下，在霉菌作用下腐烂，糖分产生酒精和二氧化碳。有时候新闻中报道喝醉了的动物，就是因为他们食用了这些腐败水果。
酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的。当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母。
我个人的经验是蒸馒头只用干酵母就可以,不需要放小苏达,当然要和糖混合后酵母才能生长.
重点:干酵母需要和面后等待面发起来后,才可以蒸馒头.
2、泡打粉（BakingPowder）
泡打粉简称B.P ，是一种膨大剂,它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉遇水发泡,在加热过程中会再发一次.
重点是:泡打粉和面后可以直接做蛋糕,饼干,而不用等待面团发起来.
怎样使用泡打粉泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓
泡打粉怎么用，是啥比例泡打粉蒸馒头的做法和配方图解的做法

称量面粉
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称量馒头泡打粉
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称量酵母
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称量水
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个别蒸馒头时把干酵母直接撒在面粉中和面，这种方法不能很好地发挥酵母的产气效果，正确的做法是把酵母溶在温水中，放置几分钟，让其活化，然后再使用。
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馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母
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加入水
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蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络，才能包埋住气体，蒸出优质松软的馒头。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
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揉成光滑的面团
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揉条工序：
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分割面剂子工序：
搓圆工序：
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把馒头生胚放入蒸锅中醒发：
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【生活知识|泡打粉怎么用，用泡打粉做蛋糕的配方】酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。
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