2.起锅倒入200克食用油 ， 烧至冒烟时 ， 把黄鳝倒入锅中炸一下 ， 炸至没有泡泡了 ， 就把黄鳝捞出控干油分 ， 把多余的油舀出来 ， 留少许底油 ， 放入花椒 ， 姜蒜爆香 。
3.再加入一小勺辣椒酱 ， 泡椒 ， 葱花 ， 翻炒几下 ， 把炸过的黄鳝倒入锅中 ， 大火翻炒一会儿 ， 加入适量白酒 ， 适量盐翻炒均匀 。
4.放入干辣椒翻炒几下 ， 再把青椒倒入锅中翻炒 ， 加入孜然粉 ， 适量花椒油 ， 少量生抽翻炒均匀即可出锅 。
5.一道营养美味 ， 口感细腻的家常版炒黄鳝就做好了
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