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自制香菇酱 怎样做香菇包子( 二 )

健康知识小知识


素菜包子的做法：
(1)椰菜放在滚水内煮片刻， 切丝 。
(2)面筋、榨菜和红萝卜均切粒 。
(3)冬菇浸软切粒 。 把所有材料与芡汁同拌匀， 盖上保鲜纸， 留一开口处疏气， 高火煮2分锺 。
(4)用上海云吞皮包馅料， 做成包子形状 。 把包子放在碟上， 盖上保鲜纸， 留一开口处疏气， 高火煮1分锺,即可供食
香菇酱的制作方法很简单， 而且香菇酱味道鲜美， 口感特别的好， 肉感十足， 是春季必备的下饭菜， 那么香菇酱有哪些做法呢？
做法一
1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干 。
2、将猪肉洗净， 切成肉丁；将香菇洗净， 沥干， 切成小块 。 在锅中倒入少许色拉油加热， 先放入肉丁， 炒至变色， 再放入香菇丁一起炒熟， 待用；将花生在锅中炒熟后出锅， 用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮， 切成丁块， 豆腐干用水发至柔韧， 切成小块， 二者一起在油锅中炒熟待用 。
3、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅， 所以炒前要加少量水并搅拌好， 然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后， 倒入上述配料， 加味精、食盐等搅拌均匀， 一般面酱（豆酱）已经很咸， 所以要口尝后， 再加盐， 以免过咸影响健康 。 加入辣油， 拌煮15分钟后出锅 。
做法二：
纯素香菇酱
原料：干香菇
配料：大酱、香辛料、白糖、纯素调味料
做法
1.干香菇洗净泡发一晚上（必须要洗净哦！等下要用到香菇水的）；
2.泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以， 香菇水备用
3.热锅凉油；
4.把香菇丁扔进去小火慢慢的炸（类似于炸的状态， 但是油非常少， 像炒一样滴）；
【自制香菇酱 怎样做香菇包子】5.然后我们加入豆瓣酱（欣和大酱就好， 或者有豆豉加豆豉也不错， 还可以加入郫县豆瓣酱， 喜欢神马口味随意加）；
6.然后放入白糖；
7.倒入之前泡香菇滴水（重点哟！原汁原味嘛！这个水烧开了喝也很好喝滴）， 水有点多了所以时间比较久；
8.熬到快好了的时候加入香辛料（这里我是自己磨的粉， 只有陈皮粉和花椒粉了， 随意添加哦， 可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话）；
9.熬到基本好了的时候加齐善素食调料（类似于味精的东西， 但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠）， 拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦；

10.香菇酱酱出炉啦！装在乐扣便当盒子里密封随吃随取哦；
注意事项
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃， 很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里， 用筷子轻轻敲打， 泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净， 则只要用清水冲净即可 。
5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩， 只要加水多煮一会儿就会好多了， 一般大概要煮20-30分钟 。
营养价值
提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能， 还可促进T淋巴细胞的产生， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。 实验证明， 香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂， 能提高人体抗病能力， 可预防流行性感冒等症 。 香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效， 可治久病气虚、食欲不振等病症 。
延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核
酸， 进入人体后， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。

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