美食知识|糖葫芦怎么做,冰糖葫芦超轻粘土教案( 二 )



糖葫芦
第三步:在锅里倒上200毫升清水 , 加上冰糖400克 , 开小火把冰糖熬化 , 熬的过程中千万不要搅动 , 看到糖液变成浅棕色后 , 可以用筷子沾上一点糖液 , 放在凉水中试一下 , 等到糖变硬就可以了 。

糖葫芦
第四步:取出一个小勺 , 舀上一勺糖液 , 浇在山楂上面 , 再把山楂放在一个油纸上面 , 等到糖液定型就可以吃了 。

【做糖葫芦的注意事项】

1:清洗山楂的时候 , 最好是加上适量的清水浸泡10分钟 , 这样可以去除上面酸涩味 , 也可以把表面的杂质都浸泡下来 。

2:熬糖液的时候 , 在锅里加上水和冰糖 , 水和冰糖的比例是1:2 , 熬糖液的过程中 , 千万不要搅动 , 以免会起沙 , 可以用筷子蘸点糖液 , 放在清水中 , 只要是糖液变硬 , 就说明熬好了 。

3:把做好的糖葫芦放在油纸上面 , 糖液定型之后 , 这样就不会粘连了 。

做糖葫芦时 , 用冰糖还是白糖 , 我们应该选择冰糖 , 应该用冰糖做出来的糖葫芦入口即化 , 而且也是嘎嘣脆 , 如果用白糖的话 , 做出来的糖葫芦会很粘牙 , 所以大家做糖葫芦的时候 , 这一步要掌握好 , 喜欢吃糖葫芦的朋友们 , 别再出去买着吃了 , 自己在家做的干净卫生 , 而且也实惠 , 
用白糖做糖葫芦怎么做 糖葫芦怎么做?把山楂去核 , 清洗干净 , 然后锅中起油 , 把糖倒入翻炒 , 熬制出枣红色 , 然后把山楂串成串 , 浇上糖汁 。

做糖葫芦怎么的做法 糖葫芦是我们中华民族历史悠久的传统小吃 , 又叫糖葫芦、糖墩儿 。 它一般用山楂串成 , 用竹签串起来 , 刷上麦芽糖 , 往街上一走 , 糖稀被冻硬 , 吃起来可口又酸甜 , 令人口水直流 。 下面分享一下做法:
山楂去核
选择酸甜适度的山楂 , 清水洗净后晾干 , 讲究点儿的师傅还会给山楂去核 。 下图就是去核处理 , 用大拇指和食指捏住果子 , 小刀横切 2/3  , 用的小钩子挖掉核儿 。


串果环节
师傅再从小到大穿上 7、8 个大山楂 。 算了一下 , 一斤山楂大概有 40~45 个果子 , 差不多能做 6、7 串儿的糖葫芦…

竹签去头
师傅串完以后 , 讲究的还会去掉竹签儿的尖锐头部 , 以防食客吃的时候被戳伤 。

山楂加馅
想加馅儿的话横切时就完全切断去核了 , 好方便加馅儿 , 比如豆沙、山药泥、核桃...如果是纯的山楂果子就没这环节了 。

熬糖环节
到关键步骤了!用冰糖最好 , 出来能嘎嘣脆 , 不粘牙 , 熬糖的时候不能用铁锅和铝锅 , 说熬出来的糖会变色 , 得用不锈钢锅和铜锅 。 先糖后水 , 按照 1:1 的重量比例 , 先大火烧开再转小火 , 熬煮的时候也不用搅动 。

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