由于每一种不同的肉松， 颜色、味道都存在一定差异， 虽然也可以“从实物分辨”， 例如颜色金黄、色泽明亮、肉香十足等， 但因为不确定因素太多， 不是每个吃货都能做到准确区分 。
所以遵循“一分价钱一分货”的理念， 首先建议大家以“知名品牌”优先， 毕竟大品牌的口碑， 往往更值得信任一些 。
?
其次就是“配料表”， 保证只有一种肉， 例如我们买的是猪肉松， 配料表中却出现了“鸭肉”， 那就说明它不是纯猪肉， 品质自然就大打折扣 。
最后就是日期， 虽然都是密封包装， 但距离生产日期越近， 就说明其越新鲜， 即便是开封后吃不完， 也可以最大限度地储存 。
?
——轻肥说——
2017年时， 就有人造谣说“肉松是棉花做的”， 并且各路网友跟风传播， 引得各大肉松商家集体炸毛 。
当时我也表示特别无语， 要知道肉是“肌肉纤维”， 而棉花是不可溶的“植物纤维”， 即便是嚼到天黑也嚼不烂， 更何况还不能被肠胃消化 。
没有厂家会傻到这种程度， 所以也提醒各位吃货， 关注饮食安全是非常正确的， 但也要有基本的常识认知 。
最后的最后， 还是要多嘴一句， 肉松作为高热量食品， 吃多了会变胖哦， 一定要量力而食
肉松是怎么做出来的？ 猪肉（瘦）7500克
调料：白砂糖750克， 酱油1500克， 盐60克（相应材料成比例配置， 量可按照需求改变）
原料精选加工：（1）经兽医宰前宰后检疫检验， 健康无病的新鲜精肉 。
（2）精肉要尽量去净脂肪、骨， 再匝丝切成500克左右的肉块， 以保持纤维的长度 。
（3）原料肉一定要保持清洁卫生， 如有淤血和污物要用清水洗去 。
煮肉：先将锅内放适量的水， 然后将肉倒入， 每锅瘦肉投肉量为1500克左右，
经过烧煮并用铲子上下左右翻动， 待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上， 并用布将四周围好，
以减少锅内蒸汽跑掉， 保持温度 。
（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时 。
（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟， 火要逐渐减少， 约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住， 仅留少量炭火烧煮， 切不可大火 。
撇油：肉煮好揭开锅盖， 先将锅内的油汤臼出， 用炒松铲子将肉块全部揭开， 然后将臼出的汤倒入锅内，
同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮， 火力要大， 煮沸后火力要稍小， 当油浮上汤面而油水分清时， 就进行撇油， 在撇油时要不断加水， 保持大汤（接近满锅为好） 。
把大部分油撇去后（约1小时）， 将酱油、酒、盐放入， 继续撇油 。
待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖） 。 在整个撇油阶段， 要不断地用铲子上下、左右翻动， 以防发生炒焦， 并检去筋膜、碎骨等 。
收汤：当油撇清后， 火力要加大， 待锅内的汤大部分蒸发后， 火力减弱， 最后仅剩余炭保存温度， 否则会粘锅影响肉松质量， 待肉汤及调料全部吸收后， 即可盛起送入炒松机炒松 。
烘炒擦松：炒松前必须对炒松机进行检查， 保持清洁卫生， 然后将收好膏的肉松倒入机内 。
在烘炒过程中， 火力要正常， 初步估计， 炉管温度一般在300℃左右 。
过高、过低对产品质量都有影响 。 经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%， 包装之前测定水分为17%以内为宜 。
烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松）， 根据肉松的情况擦一遍、二遍， 个别的擦三遍为止 。
提示：千万不可盖盖子， 不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人：
推荐阅读
- 美食知识|乌龟怎么做，简单的小乌龟
- 美食知识|正方体怎么做，正方体怎么做简单步骤
- 鸡心的简单做法大全 鸡心怎么做好吃
- 美食知识|女女怎么做，你们的t都是怎样上你的
- 美食知识|长图怎么做，图片怎么打印成多页
- 衣服上口香糖残留的去除小窍门 衣服上有口香糖怎么处理掉
- 美食知识|椒盐怎么做，正宗椒盐的制作方法
- 家常腌辣椒的腌制方法 辣椒怎么腌制好吃又能放长时间
- 汽车知识|账面价值怎么算，车辆账面价值计算公式
- 汽车知识|在天猫怎么买车