草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

生活知识|藕怎么切，如何切莲藕( 三 )

小知识



从菜场买回来的莲藕大多挂着淤泥 ， 看着不够白净但很利于保鲜！首先 ， 我们先用百洁布和清水把每节莲藕清洗干净 ， 备用 。
莲藕的外皮粗糙影响口感 。 我们用削皮刀将外皮削去 ， 这样莲藕吃起来就会又脆又甜了 。 没有削皮刀的话也没关系 。 告诉大家一个小诀窍：找一把合适的小勺 ， 刮皮也很快手哦！

第三步 ， 将每段莲藕的两端 ， 也就是靠近藕节的部位切除 。 这个部位比较硬 ， 会影响口感 。

第四步 ， 将处理好的莲藕 ， 拦腰切开 ， 一分为二！然后将其中一段 ， 站立放置 ， 沿着莲藕孔的位置一一切片 。

第五步 ， 将切好的藕片重新码放整齐 ， 平躺放置 ， 顺着藕孔的方向切条即可！

这样依照藕孔的走势切出来的藕条不仅看着非常完整 ， 粗细均匀 ， 口感也会更加酥脆香甜 。 切好的藕条可以直接凉拌 ， 或者炒菜！如果买的莲藕较多 ， 切条也是不错的储存方法！您只需要按照上述方法完成切条后 ， 将藕条裹面 ， 过油炸制 。 炸好的藕条可以直接食用 ， 也可以密封后冰箱冷冻保存备用哦
藕怎样切片才不碎？ 没有的话你可以直接将它切成菱形状 ， 这样的话炒出来的时候就比较好看 ， 而且特别的有食欲 。
藕段怎么切 莲藕横着切还是竖着切好
横着切就是圆圆的藕片 ， 竖着切更适合用于切藕丝 。

莲藕怎么切好
把藕衡放在菜板上 ， 切成圆片就行了 ， 或者把藕竖起来切成片 ， 再切成丝 。 不要横着切 ， 横着切片再切丝 ， 藕就很碎 ， 成不了丝了 。 将莲藕去节、削皮 ， 粗节一剖两半 ， 切成薄片 ， 用清水漂洗干净 。
A.为了防止藕发生变色 ， 可将它泡在淡盐水中 ， 在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化 ， 用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质 ， 另一方面 ， 防止其变色 ， 炒出其色不好看 。
C.炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出来的藕片又白又嫩 。
重要提示：煮藕时忌用铁器 ， 会使藕发黑 。

怎样挑选好的莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的 。 莲藕外皮颜色要呈微黄色 ， 如果发黑或有异味 ， 这样的不能要了 。 莲藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味 ， 说明是用工业药剂处理过的 ， 对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。 可以把莲藕切开一小段 ， 看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。 尽量购买这样的莲藕 ， 比较好吃 。 特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。 购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。 如果有泥土包裹着莲藕 ， 应该把泥土擦一擦 ， 看看莲藕表面有无伤痕 ， 如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。 藕节数目不会影响品质 ， 选购时要尽量挑较粗而短的藕节 ， 这样的莲藕成熟度高 ， 口感更好 。
5、选择藕节间距长的 。 藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度越高 ， 口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕 。 莲藕要外形饱满、表皮平滑的 ， 不要选择外型凹凸不平的莲藕 ， 这样的莲藕吃起来不清脆 。

推荐阅读


上一篇：生活知识|马赛克怎么去掉，去除别人图片的马赛克

下一篇：生活知识|气垫怎么清洗，充气床垫如何清洗