【生活知识|滚刀块怎么切，滚刀块怎么切图解土豆】
3）把切好的土豆扣在切菜板上 ， 先斜切一刀；
4） 土豆转一下 ， 在切第二刀 。 注意后面切法相同 ， 每切一刀后稍微滚动一下食材 ， 在切下一刀；
5） 把另一半土豆参照此切法 ， 切成数块大小相近 ， 但形状不规则的滚刀块状即可；
希望我的回答对你有帮助 ， 望采纳 。 谢谢！
滚刀块怎么切？ 这是一个厨房术语 ， 讲的是一种用刀的方式 ， 或者说是处理菜的方式 。 被切的蔬菜必然是长而圆的 ， 而且一般要有一定的坚硬度 ， 例如黄瓜、萝卜、茄子、山药；我想不出什么荤菜需要如此处理 ， 也许可以是香肠或者什么鞭之类的吧 。 当然 ， 如果有足够大的砧板 ， 如果有足够大的臂力 ， 那么 ， 我想 ， 人也可以 。
将蔬菜洗净 ， 一般说来 ， 肯定会首先掐头去尾 ， 至于是否剥皮 ， 那得视情形而定 。
轻轻扶住蔬菜的一头 ， 当然你会用不太有力的手 ， 有力的手应该操刀 。 因为和切片或切丝不一样 ， 滚刀块非常容易 ， 是一个粗人的粗处理方式 ， 不需要什么刀工 ， 只要刀下得干脆利落 。 正常的人往往是用手扶着蔬菜的头部 ， 从尾部开始下刀 。 每切一块 ， 便轻轻滚动一个角度 ， 再切一刀 ， 如此一直地滚动 ， 如此一刀刀切上去 ， 直到最后 ， 将残余的头部分成两半 。
滚动的角度之大小 ， 取决于你所希望的滚刀块的肥瘦 ， 实际上这也是你希望下刀的次数 。
虽然审美趣味各不相同 ， 但是滚刀块基本上也符合其它审美活动的原则 ， 不外乎是黄金分割与等腰直角三角形两种 。 前者呈现飞燕的骨感 ， 后者则颇具玉环的丰腴 。
滚刀块的视觉美感在于 ， 平削的两个侧面夹着背后的圆润 ， 于是它们既可以彼此面面相切 ， 又可以独自仰躺于砧板 。 在锅里 ， 也是一样 。 理想的滚刀块 ， 不肥不瘦 ， 棱角尖锐成36度 ， 敦厚有45度的斜边 。
滚刀块的实用美在于它们可以随意烹调 ， 或炒或炸或焖或炖 。 唯一的遗憾是 ， 它们不适于爆 ， 也许是因为它们在砧板上已经默默配合最粗最生的刀手 ， 所以在烹煮时需要人们一点耐心 。
土豆滚刀块怎么切图解 材料：白萝卜
工具：菜刀
操作方法：
1、白萝卜清洗干净 ， 去掉外面的皮 。
2、左手按住萝卜的一边 ， 先切下第一刀 ， 然后将萝卜稍微转一下 ， 切第二刀 。
3、左手转动萝卜 ， 切第三刀 。
4、重复左手转萝卜的动作 ， 菜刀在另一侧斜萝卜 ， 直到萝卜切完 。
5、切好的萝卜装入盘中 ， 准备制作即可 。
什么是滚刀块 ， 怎么切得好技巧？ 切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀 ， 然后转一面一切即可 。 以黄瓜为例 ， 具体切法如下：
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切 。
4、再把上一次的切面翻朝上面 。
5、还是在约二分之一处斜切 。 这样不断地一翻一切 ， 一翻一切就可以了 。
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