2.
打成都是泡泡的时候大概两分钟左右就行了再加满满1-2勺子糖 。 继续打努力打一直打到成硬性发泡 。 就是蛋白已经发硬了这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒跟奶油蛋筒的尖尖一样 。 这是最关键的一步一般十分钟可以搞定 。
3.
这里指的是使用手动打蛋器如果是电动打蛋器糖就一次性放入蛋清 。
C组
1.
预热烤箱和烤盘至180℃左右 。
2.
蛋清分两次倒入A组的备料用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊一定要搅拌均匀一定要上下搅拌不能打圈更不能用筷子用筷子打圈面粉会起筋这样蛋糕就发不起来了 。
3.
在黄油中放入一点打好的蛋糊搅拌均匀后再倒入蛋糊再轻轻搅拌均匀 。
4.
烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘 。
5.
把做好的糊糊倒进烤盘用手在桌上震几下把里面的大气泡给震出来 。 然后装入烤箱烘烤约烤20钟蛋糊少而薄的话15分钟即可蛋糕是否完全熟透可用用牙签戳一下不沾 。
6.
建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘使烤盘底部受热均匀继续烤10分钟 。
7.
取出蛋糕在案板上敲打几下然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上使其凉却挥发一些水蒸气这样口感更好 。
用烤箱怎样做蛋糕 工具/原料
面粉120克；鸡蛋3个；泡打粉4克；黄油110克；白糖80克
方法/步骤
1选一个大点的铁盆， 放入三个鸡蛋 。
2在鸡蛋中加入白糖 。
3用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白， 这里建议一定要用打蛋器， 如果用手工搅打， 时间长也很难达到这样的效果 。
4面粉里放入泡打粉， 均匀的混合 。
5将面粉慢慢加入到鸡蛋液里， 平行翻动， 将面粉和鸡蛋混合均匀 。
6将黄油放在碗中， 将碗放在热水里， 让黄油融化 。
这里有个小技巧， 可以用勺子将黄油按压成小块， 这样可以加速黄油融化 。 将黄油加入到面糊中， 搅拌均匀 。
7.将面糊倒入烤盘中， 然后将盘在桌子上磕几下， 让烤盘中的面糊更平整 。
8.将烤箱预热五分钟， 再将烤盘放入烤箱中， 200度温度烤制15分钟 。
9.15分钟后， 将烤盘取出， 就可以了 。 如果喜欢吃嫩点， 不用上色， 温度可以调整为180度 。
用小刀将蛋糕切着吃， 从侧面看， 蛋糕非常松软 。 这样用烤箱做出来的蛋糕， 是最简单的， 大概25分钟就能做好 。
如果喜欢吃松软点， 打发鸡蛋的时间可以再长一点 。
烤箱使用的注意事项：
1.烤箱使用的时候一定要预热 。 如果不经过预热， 直接把食物放进去烤焙， 此时加热管全力加热， 食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题， 影响品质 。 注意观察加热管的情况， 当加热管由红色转为黑色的时候， 就表示预热好了 。 理论上说， 功率越大， 体积越小的烤箱预热越快 。 一般预热需要5-10分钟 。
.2.那些不能实现上下管分别调节温度的家用烤箱在遇到要求上下管温度不一样的配方时， 例如“烤箱中层， 上管180度， 下管200度”， 我们可以取它的平均值加热， 并把烤盘放在靠下一层 。
3.在根据配方进行烤焙的时候， 我们灵活的调整 。 如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟， 发现饼干糊了， 你就该明白， 下次应该降低一些温度或缩短点时间了 。
4.烤箱是利用加热管加热的， 中心和四周的温度差距非常大 。 改善加热不均， 有几个方法， 比如在烤到中途的时候将烤盘取出， 换个方向再放回去 。 或者将烤盘里的食物换个位置 。 在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等 。 烤箱越大， 加热不均匀的情况越轻 。
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