生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便 。 这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜 。
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没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
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