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螃蟹的做法 螃蟹炒年糕的做法 蒸螃蟹的做法 螃蟹这么做更美味( 二 )

健康知识年糕螃蟹


4.烧锅油 ， 下入螃蟹块炸一下；
5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出；
【螃蟹的做法 螃蟹炒年糕的做法 蒸螃蟹的做法 螃蟹这么做更美味】6.锅中放少许油 ， 下入蟹黄小火煸炒；
7.再加入姜片和葱段一起爆香；
8.下入准备好的年糕片继续翻炒；
9.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒；
10.加入适量的盐调味；翻炒均匀；起锅装盘 。
酱香焗花蟹
(1)准备花蟹两只 ， 蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量 ， 上汤少许 。
(2)蒜去皮 ， 洗净;花蟹洗净 ， 切块 。
(3)锅上火 ， 油热时放入蟹块稍炸 ， 捞出沥油
(4)锅中留少许油 ， 放入蒜头爆香 ， 再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐 ， 加入少许上汤 ， 用慢火焗熟即可 。

香辣蟹
(1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量 。
(2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒 ， 蟹醉后去腮 ， 胃 ， 肠切成块 。
(3)将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成片 。
(4)坐锅点火放油 ， 油至三成热时 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时 ， 加入姜片、葱段、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
牛油蒜蓉蟹
(1)准备蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 。
(2)蟹处好 ， 冲净 ， 沥乾 ， 斩件后洒下少许盐拌匀 。
(3)蒜头剁碎 ， 葱切碎 。
(4)烧六汤匙油 ， 蟹件隔净水分 ， 洒下生粉 ， 轻轻拌匀 。 放下中猛火油内 ， 泡煎至转红色 ， 反转再煮片刻 。
(5)将蟹件取出 ， 剩两汤匙油 ， 爆香蒜蓉 ， 加牛油炒香 ， 蟹件回镬 ， 加献汁与蒜蓉兜匀 。 洒下葱蓉即可上碟 。
姜葱螃蟹
(1)准备螃蟹1000克 ， 盐2.5克 ， 味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克 ， 料酒15克 ， 花生油750克 ， 葱2.5克 ， 姜末2.5克 ， 淀粉2.5克 ， 香醋2.5克 ， 蚝油25克 。
(2)螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油 ， 调成汁待用;
(3)将螃蟹下入旺油锅 ， 稍炸出锅 。 锅留底油 ， 下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖 ， 倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
清蒸大闸蟹
(1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。

(2)将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
(3)蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
(4)老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
(5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
(6)将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
赛螃蟹炒饭
原料：米饭3小碗 ， 土鸡蛋3个 ， 鲜香菇1朵 ， 胡萝卜小半根 ， 葱1小把 ， 姜片3片 ， 盐1.5克 ， 米醋2-3小勺 ， 白糖1小勺 ， 油适量
赛螃蟹炒饭地方
1、胡萝卜和生姜用擦丝器擦成细末 ， 葱洗净切成葱花 ， 香菇洗净切成细丝 ， 都分开放 。
2、土鸡蛋打入碗中 ， 加入姜末、1小勺白糖和0.5克盐 ， 稍微混合一下 ， 不要打散 ， 炒好后的蛋是白一块 ， 黄一块 ， 模拟蟹肉和蟹黄的样子 。
3、锅里放3大勺油 ， 烧到八成热 ， 倒入胡萝卜碎末煸炒一下 。 再倒入鸡蛋液 ， 用锅铲不停打圈滑炒 。 期间迅速加入米醋 ， 待鸡蛋液凝固到8成的时候 ， 迅速关火 ， 盛起 。

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