历史地理知识|保鲜库与冷冻库的区别有哪些( 三 )

冷库按存储分类中水果冷库的定义：

水果冷库:用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果冷库有水果保鲜库和气调库两种。

二者区别:
（1）存储物品不同
水果冷库存储的货物比较单一，局限于果蔬；
冷库存储的货物就很多了，可以满足不同货物（水果、蔬菜、肉类、乳制品、药材等）的存储需求；
（2）温度不同
水果冷库的温度一般设计温度为：0℃-15℃（水果保鲜库中的气调库冷藏设计温度为5℃～-2℃ 。）常见水果的冷藏温度：

葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;
【历史地理知识|保鲜库与冷冻库的区别有哪些】苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;
梨：适合的冷藏温度为-1℃～+℃;
西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;
草莓：适合的冷藏温度为-1℃;
葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃;
苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;
梨：适合的冷藏温度为-1℃～+℃;
西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;

但是冷库的温度范围比较广：比如

高温冷库（恒温库）：冷藏设计温度为5℃～15℃；
中温冷库（冷藏库）：冷藏设计温度为5℃～-5℃；
低温冷库（冷冻库）：冷藏设计温度为-18℃～-25 ℃；
超低温冷库（深冷库）：冷藏设计温度为-45℃～-60℃；
速冻库（急冻库）：冷藏设计温度为-35℃～-40℃；
保鲜库（气调库）：冷藏设计温度为5～-2℃ 。

速冻库和冷藏库，保鲜库的区别保鲜冷库和其他冷库方面的一些区别：冷冻库与速冻库二者的区别冷冻库主要是用来冷藏，所以温度比较低，一般控制在-18℃~-25℃之间，而速冻库是指平均温度迅速达到-28℃ ，使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区，大程度减少细胞之间的冰晶体。速冻冷库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失，从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。