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美食知识|兔子怎么吃，杀了兔子会有什么报应( 三 )

小知识


兔子怎么做才好吃？ ※3个月以下的兔子：
这个阶段的兔兔 ， 消化器官发育都不完善 ， 所以是最容易因食物而导致兔兔生病的时期 ， 在食物的搭配供给上 ， 也是最谨慎的时期 。 基本宗旨应该秉承宁少勿多 ， 宁单勿杂 ， 少食多餐 。 食谱中应以牧草为主 ， 兔粮为辅 ， 蔬菜不喂 。 兔粮的适口性普遍好于牧草 ， 故过量饲喂兔粮会导致兔兔吃牧草的量减少 ， 还有可能导致兔兔消化不良 ， 胃积食 ， 腹泻等严重后果 。
食谱：苜蓿草（定量 ， 白天手抓一把 ， 晚上手抓2-3把）+提木西草（无限量）+幼兔粮（定量 ， 每天40-50克 ， 分2-3次）+白开水（无限量）；
※3到6个月的兔子：
这个阶段的兔兔 ， 消化器官发育基本成熟 ， 对各种营养元素因身材的发育需求量逐渐加大 ， 故食物搭配有所不同 。
食谱：苜蓿草（定量 ， 白天手抓2把 ， 晚上手抓3-4把）+提木西草（无限量）+幼兔粮（定量 ， 每天60-80克 ， 分2-3次）+白开水（无限量） 。
※6个月以上的兔子：
这个阶段的兔兔 ， 身体各项指标都非常稳定 ， 各个器官发育成熟 ， 是兔兔最好养的时期 ， 这个时期营养能量摄入量与消耗应基本持平 ， 避免发胖 。
食谱：提木西草（无限量）+成兔粮（定量 ， 每天60-80克 ， 分2-3次）+白开水（无限量）+适量新鲜蔬菜水果（每2-3天喂几片菜叶或半个苹果）
兔子怎么吃 干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。
制法：将兔洗净并斩成小块 ， 用料酒及少量的盐码味 。 锅内注油烧至九成熟 ， 下兔块爆炒至半熟 ， 放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油 ， 煸干炒熟 ， 放入味精起锅 。 特点：鲜嫩 ， 麻辣 ， 爽口 。

跳水兔
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等 ， 主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后 ， 将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮 ， 待兔皮被煮软后起锅 ， 将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘 。 蘸的调料以鲜海椒为主 ， 外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等 。

软饼酱兔：
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克 ， 甜面酱30克 ， 泡姜粒15克 ， 芦笋粒10克 ， 洋葱粒10克 ， 小米椒5克 ， 青线椒粒15克 ， 大葱丝50克 ， 自制面饼100克 ， 鸡蛋2个 ， 干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中 ， 加50克面粉 ， 盐5克 ， 调成糊状 。 将锅小火烧热 ， 面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边 ， 盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味 。 锅里放少许油 ， 将甜面酱下锅炒至香味飘散 ， 下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒 。 再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡 ， 然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作
1.兔肉处理：经解冻清洗干净 ， 劈半除脊椎骨 。
2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎 。
3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克 。 香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟 ， 将兔肉投入 ， 再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶 ， 胡椒粒每煮4小时更换一次) 。
4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块 ， 肉块经热水清洗复检后备用 。
5.咖喱酱配制：
洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克 。 将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃ ， 再加洋葱末 ， 蒜头末进行油炸 ， 炸至呈淡黄色 ， 然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀 ， 无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉 ， 加热至沸为止 。 在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克 。

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