5、用辣椒 。
烹饪前在装水的碗里放进两根辣椒 ， 泥鳅就会吐出肚中的泥 。 待泥鳅吐完泥以后放入少许酒 ， 再摇动一下 ， 等泥鳅醉了再用盐和水去黏汁 。
注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大 ， 否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉 ， 只将胆部位切掉就能带出肠 。
泥鳅要怎么杀？ 上次看人用机器杀很快 ， 可以打听一下
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