材料：黄瓜500克 ， 精盐、白糖、白醋各适量 。
做法：
1、先将黄瓜去籽洗净 ， 切成薄片 ， 精盐腌渍30分钟；
2、用冷开水洗去黄瓜的部分咸味；
3、水控干后 ， 加精盐、糖、醋腌1小时即成 。
二、紫菜黄瓜汤
材料：黄瓜150克 ， 紫菜15克 ， 海米适量 。
做法：
1、先将黄瓜洗净切成菱形片状 ， 紫菜、海米亦洗净；
2、锅内加入清汤 ， 烧沸后 ， 加入黄瓜、海米、精盐、酱油 ， 煮沸后撇浮沫；
3、下入紫菜 ， 淋上香油 ， 撒入味精 ， 调匀即成 。
三、山楂汁拌黄瓜
材料：嫩黄瓜5条 ， 山植30克 ， 白糖50克 。
做法：
1、先将黄瓜去皮心及两头 ， 洗净切成条状；
2、山楂洗净 ， 入锅中加水200毫升 ， 煮约15分钟 ， 取汁液100毫升；
3、黄瓜条入锅中加水煮熟 ， 捞出；
4、山楂汁中放入白糖 ， 在文火上慢熬 ， 待糖融化 ， 投入已控干水的黄瓜条拌匀即成 。
四、黄瓜蒲公英粥
材料：黄瓜、大米各50克 ， 新鲜蒲公英30克 。
做法：
1、先将黄瓜洗净切片 ， 蒲公英洗净切碎；
2、大米淘洗先入锅中 ， 加水1000毫升 ， 如常法煮粥 ， 待粥熟时 ， 加入黄瓜、蒲公英 ， 再煮片刻 ， 即可食之 。
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