奶脯肉：在肋骨下面的腹部 。 结缔组织多 ， 均为泡泡状 ， 肉质差 ， 多熬油用 。
弹子肉：位于后腿上 ， 均为瘦肉 ， 肉质较嫩 ， 可切片、切丁 ， 能代替里脊肉用 。
蹄膀：位于前后腿下部 ， 后蹄膀又比前蹄膀好 ， 红烧和清炖均可 。
猪颈肉：又称血脖 ， 这块肉肥瘦不分 ， 肉质差 ， 一般多用来作馅 。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌 ， 多用来制作冷盘 ， 其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
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