红烧肉
材料：五花肉 ， 榛蘑
配料：八角1个 ， 桂皮一个 ， 姜白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 葱段
做法
1.准备好所有的食材 ， 东北野生榛蘑抓适量的泡半小时左右 ， 然后洗干净沥干水分
2.五花肉洗净 ， 锋速三刮毛 ， 切麻将块待用
3.准备香料：桂皮一个 ， 八角2个 ， 姜片 ， 葱段
4.坐锅起油 ， 下冰糖炒糖色
5.然后在下五花肉下锅煵干水汽上色
6.加入准备好的香料炒香 ， 在调入少许生抽
7.放入料酒去除腥味 ， 加入沥干的榛蘑 ， 加适量的开水
8.调入适量的盐 ， 葱结大火煮沸 ， 转小火焖煮40分钟
9.大火收汁 ， 起锅即可
干笋红烧肉
食材：五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油
做法
1.笋干洗净 ， 提前两天用温水泡软 。 将五花肉择去细毛 ， 外皮用刀刮去污物洗净 。
2.五花肉切块 ， 入冷水锅中焯水 ， 焯去血沫 ， 捞出 ， 用温水洗净 ， 控水 。 炒锅做热 ， 倒油 ， 放入白砂糖 ， 小火炒至起大泡
3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油 ， 加入没过肉的热水 ， 放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮
4.将泡好的笋干捞入锅中 。 锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐 ， 再炖20分钟左右入味 ， 如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了
蜜汁红烧肉
原料：五花肉300g、栗子100g、油20g、精盐1茶匙、枣花蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大块、桂皮1小块、花椒1/3茶匙、香叶3片、八角2个
做法
1、用刀在栗子顶部切十字口 ， 放入煮锅煮10分钟 。
2、煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜 。
3、带皮五花肉切成3公分左右的方块 。
4、切好的五花肉入清水锅 ， 大火烧开焯水后捞出备用 。
5、炒锅里倒入油 ， 小火烧到5成热后倒入白糖 。
6、小火炒成红褐色的糖汁 。
7、把焯过水的五花肉倒入炒锅 ， 倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色 。
8、把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅 ， 放入生姜片 。
9、倒入没过五花肉的清水 ， 调入老抽 。 把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅 。
10、开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子 ， 继续小火炖40分钟 。
墨鱼干红烧肉
主辅料：墨鱼干1只、五花肉1斤、八角3枚、生姜数片 ， 香叶数片、植物油1大勺、冰糖10颗、老抽1大勺、盐2小勺、小葱1根、黄酒1大勺
墨鱼干红烧肉的做法
1、墨鱼干就是干货墨鱼 ， 墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚 ， 干燥有韧力 ， 具鲜香味道 ， 无盐为上品；体型基本完整 ， 局部有黑斑 ， 表面呈粉白色 ， 背部暗红 ， 鲜味较差者为次品 。
2、把墨鱼干的骨头取出 ， 还有头上的眼睛跟嘴巴 ， 嘴巴倒是取不取都关系不大
3、把墨鱼干切成四方大片 ， 放入凉水里浸泡约3个小时
4、泡好以后的墨鱼干明显的变的肉质肥厚 ， 一看就很嫩的样子 ， 口水啊~自从老乡说墨鱼干有美容功效以后我就时不时炖来吃 ， 哎~女人啊~
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