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健康知识|鸡腿炸多久能熟，炸鸡腿要多长时间( 二 )

小知识



2、炸全鸡的一般做法

原料:鸡、胡椒粉、面粉、食用油 。

步骤:全鸡清洗干净后,放盐,胡椒粉腌制,鸡里面外都要腌制,并用手按摩一下,让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉,倒入大量的食用油,开火,腌制好的鸡,撒上面粉(面粉不能太厚,要像没有涂一样)油开后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上来就是170度,4-5秒浮上来是150-160度),放入全鸡,转小火,油量要能淹没全鸡为佳,适时翻面,炸至鸡肉熟沥油捞出 。 待要吃时,用大火再炸一遍至金黄沥油捞出,蘸盐和胡椒粉吃 。

3、炸鸡的营养成分

炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质 。 鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素 。 油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高 。

常吃炸鸡的危害有哪些
1、营养损失

经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡 。

2、难以消化

食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病 。 一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化 。 故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率 。 因此,胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物 。

3、损害健康

食用油经高温加热后分子结构发生变化,如不饱和脂肪酸下降,部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油,则在煎炸前就已经改变了油的分子结构 。 油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治 。

吃炸鸡配什么酱料
1、XO酱

相信常做菜的朋友对此不陌生,XO酱主要用来提味、增加风味,为粤菜系统中的一种,其历史虽不到20年,但已经是各种餐饮所使用的酱料,而其中成份一般为干贝、金华火腿、虾米、虾子、朝天椒、乾葱、蒜头、糖、盐等,当然其中的成份比例就是各大餐饮店的秘密了 。

2、烤肉酱

烤肉酱为一般烤肉店里必备酱料,当然,不只是烤肉店,各种不同的餐饮业也会斟酌使用,当然本组是必备的,其材料为酱油、食盐、饴糖、黄酒、水解蛋白、花椒、八角、桂皮、干姜、蒜汁、烟熏剂、淀粉、增香剂、味精等 。

3、甜辣酱

主要用于应对喜爱吃辣的客人,材料:辣椒、蒜头、糖 。

4、蜜汁酱

为烤肉酱的变种,南部客人口味偏甜、重,此酱料是必备的产品,材料:糖、白醋、A1酱、酱油、蕃茄酱

5、薄荷塔塔酱

一般塔塔酱用于海鲜食品,但是此酱料为掉用于炸食品,可用来降低油腻及提高风味的作用,美奶滋、柠檬汁、薄荷叶细末、白煮蛋蛋黄、胡椒粉 。
鸡腿一般炸几分钟好?如何炸鸡才可以又脆又美味?

香酥炸鸡腿

原材料

鸡翅300克 生鸡蛋1个 木薯淀粉适当 植物油500克 (实耗50克) 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1小勺 食盐1小勺 白砂糖1一茶匙

作法

1、鸡翅清洗后用生抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖腌20分钟 ， 再用鸡蛋清翻拌 ， 沾上木薯淀粉;

2、烧开植物油 ， 把腌好的鸡翅炸至金黄色就可以 。

留意

颜色金黄色 ， 口味香酥 。 炸鸡时水温不必过高 ， 不然不足脆香 。

炸鸡

原材料

鸡翅1只 ，

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