结语：以上就是鸡肉的热量及存在安全隐患的部位的介绍 。 虽然鸡肉好吃， 但朋友们在食用时还是需要注意的！
鸡肉的好处和坏处有哪些?鸡肉是常见的食材， 也是人们经常用做补品的一种肉类 。 那么， 鸡肉的好处和坏处有哪些， 鸡肉哪个地方最补呢， 鸡肉怎么做更营养?如果你想知道这些答案， 赶紧和小编一起来看看鸡肉的好处和坏处吧!
鸡肉的好处
鸡肉是优质蛋白的最佳来源， 优质蛋白有助于肌肉代谢与增长， 鸡炖汤食用效果更好， 鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌， 这种激素能振奋精神， 使坏情绪和疲倦感一扫而光， 特别对低血压的人有益 。 鸡肉的性味甘温， 主治功用十分广泛， 不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经， 对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等， 效益都很显著 。
从营养价值来分析， 鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等， 鸡肉也含有丰富的维生素A， 尤其小鸡鸡肉特别多， 另还含有维生素C、E等 。
鸡肉不但含脂肪量低， 且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸， 为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品 。
鸡肉的坏处：
鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾的负担， 肾病患者不能多吃 。
鸡肉的六个真相你知道吗
真相一鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中， 喝鸡汤最补， 剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。 军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出， 炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。 鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质， 还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。 在炖鸡过程中， 大量的鲜味物质会溶解到汤中， 因此鸡汤会变得好喝， 但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。 有数据表明， 每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
真相二鸡心最安全
在崇尚美食的中国， 鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴 。 中国中医科学院研究生院教授杨力指出， 鸡的很多部位存在较大的安全隐患， 应减少食用量， 甚至不吃 。 首先， 鸡皮中的脂肪较多， 胆固醇较高， 最好少吃 。 其次， 鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位， 偶尔吃些解馋没有问题， 吃时最好去掉皮 。 再次， 鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质， 因此不建议食用 。 最后， 鸡胗负责储存和磨碎食物， 鸡肝负责代谢、解毒有害物质， 鸡肾与有害物质排泄有关， 因此， 尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味， 但应减少食用次数和食用量 。 而心脏与有害物质代谢无关， 所以鸡心安全性较高， 可适量食用 。
真相三母鸡炖汤， 公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度， 对于鸡的雌雄却不太关心 。 杨力表示， 公鸡和母鸡在吃法上略有不同， 母鸡一般用来炖汤， 而公鸡适合快炒 。 因为母鸡脂肪含量较高， 肉中的鲜味物质容易溶于汤中， 炖出来的鸡汤味道鲜美 。 反之， 公鸡的肉质较紧致， 很难熬出浓汤 。 人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”， 这时更要旺火快炒， 保持其鲜嫩美味 。 另外， 公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同， 中医认为， 公鸡性属阳， 温补作用较强， 适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴， 滋补效果平和、缓慢， 适合产妇、年老体弱者食用 。
真相四与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材， 但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出， 鸡肉与蘑菇和土豆是绝配 。 这是因为， 蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)， 鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐， 在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠 。 三者协同作用， 产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和 。 土豆含有较多的谷氨酸盐， 和鸡肉搭配也会增强美味 。
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