野荸荠营养价值：
1、野荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 。
2、促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。 因此野荸荠适于儿童食用 。
3、野荸荠含有一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英 。 这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 。 这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。
4、野荸荠还有预防急性传染病的功能 ， 在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀 ， 野荸荠是很好的防病食品 。
【【区别】野荸荠与荸荠的区别 野荸荠用什么除草剂】5、野荸荠是寒性食物 ， 有清热泻火的良好功效 。 既可清热生津 ， 又可补充营养 ， 最宜用于发烧病人 。 它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
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