忌与西瓜同食
吃过羊肉之后如果进食西瓜额话 , 肥城容易伤元气 , 原因是因为羊肉的性味甘热 , 而西瓜却是性寒 , 属于生冷之物 , 两者属于两个极端 , 因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用 , 且有碍脾胃 。
【吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗 羊肉怎么去膻味 羊肉的食疗方】忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星” 。 这是因为羊肉中蛋白质含量丰富 , 而茶叶中含有较多的鞣酸 , 吃羊肉时喝茶 , 会产生鞣酸蛋白质 , 使肠的蠕动减弱 , 大便水分减少 , 进而诱发便秘 。
忌与南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的话 , 非常容易发生脚气和黄疸的症状 , 也有人会感到胸闷腹胀 , 甚至出现消化不良的感觉 。
忌与红豆一起吃
羊肉和红豆相克 , 如果同食 , 会引起中毒 。 红豆性味甘、咸而冷 , 能利水消肿 , 利小便 , 解热毒 , 通乳汁;羊肚性温 , 味甘 , 具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效 。 二者性味与功效皆有所背 , 所以不宜同食 。
忌与梨一起吃
同吃会影响营养成份吸收 。
忌与栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化 , 同炖共炒都不相宜 , 甚至同吃可能还会引起呕 。
忌与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应 , 柚柑属于热性水果 , 与羊肉同吃容易助热生火 。
忌与辣椒一起吃
辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克) , 而羊肝内含的金属离子 , 可将其中的维生素C破坏殆尽 , 削弱了辣椒应有的营养价值 。 另外 , 羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃 。
忌与豆酱一起吃
豆酱系豆类熟后经过发酵制成的 , 性味咸寒 , 具有解除热毒之功效 。 但羊肉系大热动火之物 , 与豆酱的功能恰好相反 , 两者长期同吃会影响身体健康 , 甚者引发痼疾 。 因此吃羊肉时 , 不要蘸豆酱 。
羊肉的吃法
手扒羊肉
原料:带骨的羊腰窝肉1500克 。
调料:葱段30克 , 姜块20克 , 蒜15克 , 香菜30克 , 花椒 , 八角、香油、味精、精盐、绍酒各适量 , 辣椒油60克 , 桂皮、小茴香、胡椒粉各少许 , 酱油80克 。
做法
(1)把带骨羊窝肉剁成长7厘米、宽2厘米的块 , 不要把骨头剁碎 , 用清水洗净 。 把香菜去根 , 清洗干净 , 切成O.5厘米长的段 。 大葱白20克切成长4厘米的段 , 剩余的切末 。
(2)将蒜木、葱末、香菜、胡椒粉、味精、香油、辣椒油、酱油、醋等放在一起 , 调成味汁 。
(3)把锅上火 , 倒入清水1500克 , 放入羊肉 , 待烧开后撇去浮沫 , 把肉捞出洗净 。 然后换清水1500克 , 再次烧开 , 放入羊肉 , 加葱段、小茴香、花椒、八角、桂皮、姜块、精盐和绍酒 。 待汤锅烧开后加盖 , 改用小火煮至肉烂为止 。 将肉捞出装入盘中 , 食时蘸调味汁即町 。
羊肉汤锅
材料:羊肉1500克 , 羊骨1000克 , 羊肠500克 , 羊肚500克 , 鲜青辣椒250克 , 盐50克 , 芫荽100克 , 味精适量 。
做法
1.把羊肠、羊肚洗净 , 选羊肉肋条 , 切成3块 。
2.鲜青辣椒切碎 , 与清水、精盐一小碗调匀成盐水青椒 。
3.以羊骨垫锅底 , 将羊肠、羊肚、羊肉放入锅内 , 加清水5000克 , 用旺火烧沸 , 撇尽浮沫改用微火炖至羊肠、羊肚、羊肉软熟、汤呈乳白色时捞出 , 晾凉后分别切成小块 。
4.食用时将羊肉、肠、肚在汤内烫熟 , 盛入碗内 , 舀进羊肉汤 , 加入适量的芫荽、精盐、味精与盐水青椒同时上桌 。
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