8.迅速翻炒使之上色均匀 ， 始终保持小火 。 糖越多颜色越深 ， 所以这个量要自己把控 ， 视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水 ， 可以多一点 ， 还可以放一根红辣椒提味 ， 加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙 ， 1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐 ， 期间水会减少 ， 没关系 ， 继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。 喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂 ， 筷子能轻易插入 ， 肥肉软嫩入口即化 ， 开大火把汤汁收一收 ， 即可食用 。
红烧肉的肉煮多久红烧肉要炖多久才烂熟 红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪 ， 建议大火烧开后 ， 中火先炖20分钟 ， 转小火炖50分钟 ， 如果时间过短 ， 肉的脂肪还在肉里 ， 一般一个小时左右的话 ， 脂肪就被90%分解了 ， 吃起来也不会很油腻 。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片 在炖红烧肉的时候 ， 加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了) ， 可以使红烧肉甜中带点自然酸 ， 酸酸甜甜的吃着更开胃 ， 山楂片中含有酶和酸性物质 ， 能促进肉类蛋白质和脂肪分解 ， 使得红烧肉熟软得更快 ， 还能解油腻 ， 有助消化 。
2、出锅再放盐 在炖红烧肉的时候 ， 如果刚开始就加盐的话 ， 食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固 ， 让红烧肉不易煮烂 。 所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐 ， 这个时候放盐能起到调味的作用 ， 还可以让红烧肉煮得更烂 ， 入口即化 。
3、一次性加足水 五花肉上色均匀后 ， 要一次性加足水 ， 水量要没过五花肉 ， 大火煮开后再转小火慢炖 ， 让肉充分炖烂入味 。 水放少了容易糊锅 ， 如果中途再加水的话就会影响肉质的口感 ， 很多烧红烧肉时就喜欢中途加水 ， 这就是烧不好吃的原因 。
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