胡萝卜怎么做好吃呢？ 胡萝卜脆嫩、多汁、味甜、有特殊的芳香气味 。 虽然它的营养价值很高，但是胡萝卜很少单独成菜，特别是酒店中，一般用来作辅料搭配主料颜色 。
单独成菜也就是像粉蒸萝卜丝或者胡萝卜炒肉之类的菜品，但是它的回口有些甜，香味特殊，所以做成咸鲜口味的菜品并不是很好吃，特别是小朋友都不喜欢吃 。
为此我们酒店专门研发了一款以酸甜口味为主的胡萝卜小凉菜，成品色泽金黄，口味酸甜，口感筋道，深受小朋友和女士的喜爱，所以我觉得胡萝卜这样做比较好吃 。 它的做法并不复杂，在家庭制作也非常简单 。 下面到了我的分享时间，一起来看一下这道菜品的详细做法，希望题主参考 。
~【秘制红参】~原材料和调料：
胡萝卜，冰糖，盐，话梅，白醋 。
开始烹调：
第一步：胡萝卜的预处理.买来新鲜胡萝卜清洗干净，刮去外皮 。 先切成长五厘米的段，段再切成厚约一厘米的片，片切成一厘米见方粗的条状，取五斤胡萝卜条加入冰糖二斤，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制十二小时 。
第二步：正式制作.找一高压锅刷洗干净，将腌制的胡萝卜连腌制出的水一起倒入高压锅中，再倒入白醋五百克、盐五十克、话梅二百克，将锅放在煲仔炉上(不要盖锅盖），开大火加热，开锅后，再改成小火慢炖一个小时 。 这时开中火，用手勺不停搅拌胡萝卜慢慢收汁，大约十分左右，汤汁会越来越粘稠，至胡萝卜晶莹透亮时，关火倒出，摊开晾凉 。
第三步：走菜.每二百克为一份点缀几颗话梅，撒少许白芝麻即可走菜 。
~【秘制红参制作之疑惑解疑】~1.问：汤汁中为什么放盐？
答：糖醋汁中加盐可以更加突出糖醋口，这和不加盐是两种口味 。
2.问：有些大厨切完胡萝卜直接煮，不需要腌制，你怎么看？
答：我觉得腌制后再制作的胡萝卜口感更筋道，有点像吃果脯的感觉，直接煮应该没有这种口感 。
3.问：胡萝卜需要熬煮那么久吗？
答：这胡萝卜要想晶莹透亮，是必须将腌制出的水?粘稠的，这样才能有挂芡作用 。
4.问：白醋会不会放的太早？
答：持续高温白醋的醋酸味会有蒸发，但是醋香也更柔和，所以我增添了一些话梅来弥补不足 。
【美食知识|胡萝卜怎么做，胡萝卜做菜的菜谱大全】以上就是我认为萝卜好吃的做法，都是真实经验，希望能给大家有参考作用 。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有胡萝卜其他好吃的做法，欢迎评论区留言交流 。
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