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鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的简易做法 鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法( 二 )

鲤鱼健康知识


5、锅内留油少许 ， 放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 当糖醋汁稠浓时 ， 将沸油淋入锅内 ， 撒葱段 ， 淋香油 ， 将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 。
特点：
色泽金黄 ， 外焦内嫩 ， 酸甜可口 ， 香鲜味美 。
鲤鱼要怎么做好吃呢?鲤鱼的做法有很多 ， 不同的做法自然口味也有所不同 ， 那么鲤鱼究竟要怎么做好吃呢?下面就和小编一起去了解和学习下鲤鱼的做法吧 。
鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块
鲤鱼食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块 ， 放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右 。
2、生姜切成片、小葱挽成把 ， 独蒜对半切 。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热 ， 放入食油用250克左右 ， 勺到5—6成热 ， 分次放入腌制好的鱼块 ， 转中火 ， 炸至金黄色后捞出 。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里 ， 继续将鱼块炸透 。
5、把多余的油舀一点起来 ， 炒锅留30克左右的油 ， 将火开到中大火 ， 放入小葱、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快 ， 倒入红酒 ， 再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉 ， 轻轻翻动 。
7、加入没过鱼块的清水 ， 烧开后转微火 ， 焖制半小时左右 ， 最后收汁 ， 放入一点味精即可 。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下 ， 主要是避免炸的时候鱼破皮 。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤 ， 这样鱼容易烂 。
3、焖鱼的时候火一定要小 ， 不然水很快就干了 ， 但是于没有入味 ， 这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤
鲤鱼食材准备
鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐 。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净 ， 去掉腥线、剔下鱼肉 ， 去掉鱼骨切成薄片 。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒 ， 放入少许的盐、蛋清抓匀 ， 最后放入适量的水淀粉 。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲 。
4、在炒锅上放入少量的清水 ， 放入山楂片煮开 。
5、水开后 ， 将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中 ， 水再次烧开撇净浮沫 。
6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
鲤鱼的烹饪指导
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋 ， 去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口 ， 白筋就显露出来了 ， 用镊子夹住 ， 轻轻用力 ， 即可抽掉腥线 。
2、烹制鱼虾等水产时不用放味精 ， 因为它们本身就具有很好的鲜味 。
3、将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美 。
4、鲜鱼剖开洗净 ， 在牛奶中泡一会儿既可除腥 ， 又能增加鲜味 。
【鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的简易做法 鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法】5、吃过鱼后 ， 如果口中有味 ， 嚼上三五片茶叶 ， 口气立即清新 。

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