2.步骤7和8里提到的烹煮的时间 ， 是针对肋骨上的肉不是很多来说的 。 如果买来的肋骨表面有很多肉 ， 则要延长煮的时间 ， 填充调料汁的水也要多加些 。
3.步骤3里 ， 码放肋排的不要太多 ， 码放时彼此要有间距 ， 否则有些肋排只有单面有酱汁的颜色 ， 盛盘后颜色就不均匀了 。
4.步骤1里 ， 排骨汆水是为了煮掉表面的血末 ， 这个步骤肋骨要冷水下锅 ， 也不要盖盖子 ， 否则肉本身的油腻味道出不去 。 但是之后加调料汁煮排骨的环节就要把锅盖盖上了 。
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